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  A、越易燃烧

  B、越难燃烧

  C、无法判断

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• 2氯漂、氧漂、亚漂三种漂白方式，白度最佳的是()

  A、氯漂

  B、氧漂

  C、亚漂

  
  

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• 3用()热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。

  A.板式

  B.蒸汽喷射式

  C.蒸汽注入式

  D.B和C

  
  

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• 5苎麻丝光的目的在于()

  A、提高苎麻平滑性

  B、提高光泽

  C、提高对染料的吸附能力

  
  

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  回转式杀菌锅的优点是:()均匀;可缩短();可提高();()稳定，适用于()杀菌。它的缺点是:操作要求高,杀菌锅()容积降低;因使用热水循环,因此有()作用,须对()进行处理。

  
  
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  降膜式蒸发器()顶部设有将()均匀分布到()内使其形成的料液()。操作时，一般料液以()状态进料。这种蒸发器的特点是：①加热蒸汽与()呈()流方式;②()短，为()流型，适用于热敏性料液;③不适于()的料液浓缩;④大多组成()效、()效的蒸发设备。

  
  
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  刮板薄膜式蒸发器的特点是：()料液的浓缩，但()小，设备()要求高。

  
  
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