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• 1用()热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。

  A.板式

  B.蒸汽喷射式

  C.蒸汽注入式

  D.B和C

  
  

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  A、提高苎麻平滑性

  B、提高光泽

  C、提高对染料的吸附能力

  
  

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  回转式杀菌锅的优点是:()均匀;可缩短();可提高();()稳定，适用于()杀菌。它的缺点是:操作要求高,杀菌锅()容积降低;因使用热水循环,因此有()作用,须对()进行处理。

  
  
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  降膜式蒸发器()顶部设有将()均匀分布到()内使其形成的料液()。操作时，一般料液以()状态进料。这种蒸发器的特点是：①加热蒸汽与()呈()流方式;②()短，为()流型，适用于热敏性料液;③不适于()的料液浓缩;④大多组成()效、()效的蒸发设备。

  
  
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  食品加工厂常见过滤设备有：()、()、()、()等。

  
  
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  刮板薄膜式蒸发器的特点是：()料液的浓缩，但()小，设备()要求高。

  
  
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• 9许多果蔬原料采用()进行分级。

  A.重量原理

  B.筛分原理

  C.密度差

  D.A和B

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• 10()压榨机为间歇操作型。

  A.螺旋

  B.辊式

  C.爪杯式

  D.离心

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