[单选题]蛋类一般每天不超过(　　)个为好。

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• 1[单选题]下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

  　　A 煎炸

  　　B 红烧

  　　C 炒肉

  　　D 清炖

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• 2[单选题]对于成人，(　　)是最 佳选择的饮品。

   
  　　A 乳饮料

  　　B 果汁

  　　C 运动饮料

  　　D 白开水

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• 3[单选题]对于儿童，首选的饮品是(　　)。

  　　A 乳饮料

  　　B 果汁

  　　C 运动饮料

  　　D 白开水

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• 4[单选题]菌落总数的食品卫生学意义为(　　)。

   
  　　A 食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

  　　B 食品被粪便污染的指标

  　　C 肠道致病菌污染的指标

  　　D 食品腐败变质的指标

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• 5[单选题]关于膳食纤维的叙述错误的一条是(　　)。

   
  　　A 来自蔬菜、水果

  　　B 有利于排便

  　　C 能被人体消化酶所水解

  　　D 减轻毒物对机体的损害作用

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• 6[单选题]以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为(　　)。

  　　A 能量过剩

  　　B 易发生营养缺乏病

  　　C 易发生慢性病

  　　D 普通家庭一般不容易做到

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• 7[单选题]下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是(　　)。

   
  　　A 亚硝酸盐

  　　B 黄曲霉毒素

  　　C 3-硝基丙酸

  　　D 龙葵素

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• 8[单选题]赤霉病变中毒多发生于(　　)。

  　　A 夏季

  　　B 春季

  　　C 春夏之交

  　　D 秋季

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• 9[单选题]发芽的马铃薯中含有的有毒物质是(　　)。

   
  　　A 亚硝酸盐

  　　B 黄曲霉毒素

  　　C 皂苷

  　　D 龙葵素

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• 10[单选题]在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是(　　)。

  　　A 血液

  　　B 肌肉

  　　C 皮肤

  　　D 卵巢和肝脏

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