[.单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

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• 1[.单选题]大豆中含有()因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

  　　A.抗胰蛋白酶

  　　B.抗胰凝乳蛋白酶

  　　C.抗羧肽酶

  　　D.抗氨肽酶

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• 2[.单选题]膳食纤维是()。

   

  　　A.单糖类物质

  　　B.双糖类物质

  　　C.可被消化吸收的多糖

  　　D.不能被消化吸收的多糖

  
  

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• 3[.单选题]以下哪项不是脂肪的生理功能()。

  　　A.提供能源

  　　B.脂溶性维生素

  　　C.预防冠心病、高血压

  　　D.保护重要的人体器官

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• 4[.单选题]儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是()。

   
  　　A.排出氮≥摄入氮

  　　B.排出氮>摄入氮

  　　C.排出氮≤摄入氮

  　　D.排出氮<摄入氮

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• 5[.单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。

  　　A.表现消化率

  　　B.利用率

  　　C.蛋白质含量

  　　D.净利用率

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• 6[.单选题]胃分泌的内因子不足时，则()的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

  　　A.维生素B1

  　　B.维生素A

  　　C.维生素B2

  　　D.维生素B12

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• 7 [.单选题]含有胆固醇量最高的动物组织是()。
   

  　　A.肌肉

  　　B.肥肉

  　　C.肺

  　　D.脑

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• 8[.单选题]计算食物血糖生成指数(GI)时，常用()作为比较基准。

  　　A.蔗糖耐量面积

  　　B.乳糖耐量面积

  　　C.葡萄糖耐量面积

  　　D.果糖耐量面积

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• 9[.单选题]关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是()。

  　　A.防止饱和脂肪酸氧化

  　　B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化

  　　C.防止含硒蛋白氧化

  　　D.防止脱氢酶中的巯基被氧化

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• 10[.单选题]维生素E的合成场所为()。

  　　A.动物脂肪组织

  　　B.骨骼肌

  　　C.动物肝脏

  　　D.植物

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