[.单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。

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  　　A.维生素B1

  　　B.维生素A

  　　C.维生素B2

  　　D.维生素B12

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• 2 [.单选题]含有胆固醇量最高的动物组织是()。
   

  　　A.肌肉

  　　B.肥肉

  　　C.肺

  　　D.脑

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• 3[.单选题]计算食物血糖生成指数(GI)时，常用()作为比较基准。

  　　A.蔗糖耐量面积

  　　B.乳糖耐量面积

  　　C.葡萄糖耐量面积

  　　D.果糖耐量面积

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• 4[.单选题]关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是()。

  　　A.防止饱和脂肪酸氧化

  　　B.防止ATP(三磷酸腺苷)氧化

  　　C.防止含硒蛋白氧化

  　　D.防止脱氢酶中的巯基被氧化

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• 5[.单选题]维生素E的合成场所为()。

  　　A.动物脂肪组织

  　　B.骨骼肌

  　　C.动物肝脏

  　　D.植物

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• 6[.单选题]正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。

  　　A.绿叶蔬菜吃得多

  　　B.饮乳制品多

  　　C.谷物吃得多

  　　D.水果吃得多

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• 7[.单选题]从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是()。

  　　A.20%

  　　B.16.7%

  　　C.80%

  　　D.83.3%

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• 8[.单选题]下列脂肪供能比计算公式正确的是()。

  　　A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%

  　　B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

  　　C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

  　　D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%

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• 9[.单选题]在计划膳食中，用()作为营养状况适宜的目标。

  　　A.DRI

  　　B.EAR

  　　C.AI

  　　D.RNI

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• 10[.单选题]对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求()。

  　　A.动物性食品和蔬菜分池清洗

  　　B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

  　　C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

  　　D.冰箱内有私人药品，但分开存放

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