[.单选题]学龄前儿童膳食中应以()为主。

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• 1[.单选题]维生素B6作为辅酶，可直接参与()的催化代谢。

  　　A.果糖

  　　B.DNA

  　　C.氨基酸

  　　D.脂肪

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• 2[.单选题]癞皮病是由于缺乏()。

  　　A.维生素C

  　　B.维生素B1

  　　C.维生素B2

  　　D.尼克酸

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• 3[.单选题]某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是()。

  　　A.维生素A

  　　B.维生素D

  　　C.维生素C

  　　D.维生素E

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• 4[.单选题]人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。

  　　A.以食用畜肉为主

  　　B.以食用蔬菜为主

  　　C.以食用鱼类为主

  　　D.以食用禽类为主

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• 5[.单选题]脂肪肝患者宜采用()。

  　　A.少渣饮食

  　　B.低脂饮食

  　　C.低嘌呤饮食

  　　D.低蛋白质饮食

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• 6[.单选题]花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。

  　　A.大肠菌群

  　　B.肠道致病菌

  　　C.霉菌

  　　D.酵母菌

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• 7[.单选题]食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生。

  　　A.碳水化合物

  　　B.蛋白质

  　　C.脂肪

  　　D.纤维素

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• 8[.单选题]对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是()。

  　　A.全年发生，多见夏秋两季

  　　B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

  　　C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

  　　D.一般1～2天会痊愈，死亡率低

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• 9[.单选题]完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()。

  　　A.亮氨酸

  　　B.异亮氨酸

  　　C.赖氨酸

  　　D.色氨酸

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• 10[.单选题]真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在()为最佳温度。

  　　A.2～3℃

  　　B.4～5℃

  　　C.5.5～6℃

  　　D.6～7℃

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