[判断题]小麦粉中锌的含量丰富。()。

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• 1[多选题]要素膳不含纤维素和难以消化的杂质，对肠道无刺激，适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能不良的病人，具有以

   

  　　A高能量营养素齐全

  　　B基本不要消化，易吸收

  　　C大量用肠胃排空减慢

  　　D残渣少体积小

  
  

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• 2[单选题]有关营养调查，下列说法哪些是正确的?()

   
  　　A营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检验等方面

  　　B常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法

  　　C询问法又称24小时回顾法

  　　D以上都对

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• 3[单选题]下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现()。

  　　A干眼病、角膜溃疡

  　　B色盲症

  　　C生长发育受阻

  　　D皮肤粗糙

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• 4[单选题]可溶性膳食纤维不包括()。

  　　A果胶

  　　B树胶

  　　C纤维素

  　　D海藻多糖

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• 5[单选题]人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为()。
   

  　　AMNL

  　　BADI

  　　CNOAEL

  　　DMRL

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• 6[判断题]原辅料、包装材料和半成品必须认真办理交接并签字确认。()

  　　对

  　　错

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• 7[判断题]植物油含不饱和脂肪酸多，并是人体必需脂肪酸的良好来源。()。

  　　对

  　　错

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• 8[判断题]谷类中的植酸盐、草酸盐、茶和咖啡中的酚类化合物，以及摄入过多的膳食纤维均会提高非血红蛋白铁的吸

  　　对

  　　错

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• 9[单选题]为保持健康，每天最好进行()中等强度的运动。

  　　A10分钟

  　　B20分钟

  　　C30分钟

  　　D1小时

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• 10[单选题]塑料制品的主要卫生问题是()，具有一定的毒性。

  　　A单体残留

  　　B聚合度不够

  　　C着色剂

  　　D装有不同食品

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