2020云南中烟工业考试公基知识整理：关于茶的分类及文化

前不久我们介绍了B站(bilibili视频网)的宝藏UP主(博主)——吃不饱的八万二饼，很多小伙伴想再看这些宝藏UP主的视频中有哪些公基知识，本期我们就带大家继续发掘。

一、瓷器

依旧先为大家介绍的八万和二饼的视频，这期视频中，八万和二饼利用陶土机制作了两个简易的花瓶。我国的制陶历史十分悠久。

1.五大名窑的特点

汝窑（河南）青瓷青如天，面如玉，蝉翼纹，晨星稀。宋瓷之冠。

官窑（河南）青瓷造型古朴、典雅，釉质淳厚、匀润，釉色温润如玉，纹片如宝石冰裂，器口微微泛紫，底足褐色如铁，“紫口铁足”。

定窑（河北）白瓷以产白瓷着称，兼烧黑釉、酱釉和绿釉，文献分别称其为“黑定”、“紫定”和“绿定”。

钧窑（河南）青瓷“入窑一色出窑万彩”

哥窑青瓷质地优良，做工精细，全为宫廷用瓷的式样，

2.窑变

钧瓷的釉色为一绝，千变万化，红、蓝、青、白、紫交相融汇，灿若云霞，宋代诗人曾以”夕阳紫翠忽成岚”赞美之。这是因为在烧制过程中，配料掺入铜的气化物造成的艺术效果，此为中国制瓷史上的一大发明，称为“窑变”。

3.青花瓷

青花瓷又称白地青花瓷，常简称青花，属釉下彩瓷。原始青花瓷于唐宋已见端倪，成熟的青花瓷则出现在元代景德镇的湖田窑。明代青花成为瓷器的主流。清康熙时发展到了顶峰。

二、茶

相信大家抗疫宅家期间都模仿各大视频网站的博主自制奶茶来解馋，贤宝宝在这期视频里也利用红茶自制了一杯超大珍珠奶茶。

我国是茶的故乡，我国饮茶的历史据说可追溯至神农时代，至今少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。

1.分类

不发酵绿茶黄山毛峰（安徽）、六安瓜片（安徽）、龙井（浙江）碧螺春（苏州）、信阳毛尖（河南）、太平猴魁（安徽）

微发酵黄茶霍山黄芽，君山银针（湖南）

轻度发酵白茶白毫、银针、白牡丹

半发酵青茶（乌龙）铁观音（福建安溪）、大红袍（福建武夷）、冻顶乌龙茶（台湾）

完全发酵红茶、黑茶祁门红茶（安徽）、普洱茶（云南）、金骏眉（福建武夷山）

各种茶叶均有杀菌消炎作用，该作用于来源于茶叶中的活性物质茶多酚类，其中有一种叫做儿茶素的活性物质，可起到杀菌消炎作用，经过发酵的茶叶中儿茶素含量较低。

2.对外传播

唐朝时日本僧侣将蒸青绿茶技术带入日本;清代将锅炒茶制法传入日本。抹茶，起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。八万和二饼就曾用奶味抹茶粉制作抹茶年轮蛋糕。

3.茶文化

我国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。

古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于广东潮州的工夫茶。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。

在很多日本动漫中也随处可见茶文化的身形。在《名侦探柯南》中也不止一次在很多有关主线的重要事件中提到了红茶，因此就有了被国内观众津津乐道的“朗姆红茶论”。

【小贴士】茶马古道

“茶马古道”，顾名思义，是指历史上中原和边疆地区相互进行茶马互市时所形成的商路。历史上进行过茶马交易的地方遍及中国西北、西南地区以及辽东、晋北等地。晋北、辽东等地马市开设时间较晚、较短，几乎不太受重视;西北部的茶马交易道路被融会在古代丝绸之路之中;从青海到拉萨的茶马交易路线一直被称作“唐蕃大道”。

今天人们说得最多的两条茶马古道则是自唐代以来，一直到20世纪五十年代青藏、川藏、滇藏公路通车前仍在发挥作用，即从四川、云南翻越横断山脉、青藏高原到达拉萨，并一直延伸到印度、尼泊尔的茶马交易之路———滇藏茶马古道和川藏茶马古道。

例题

1.(单选题)绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。下列茶叶种类中，属于绿茶范畴的有()

A.云南普洱茶

B.信阳毛尖

C.正山小种

D.白毫银针

【答案】B【解析】云南普洱茶属黑茶类，信阳毛尖又称豫毛峰，产自河南信阳，属绿茶类。正山小种，又称拉普山小种，属红茶类。白毫银针属白茶类。故本题正确答案为B项。

2.(单选题)中国古代的制瓷业达到了一个十分发达的程度，瓷器贸易令中国蜚声海外，下列不属于我国古代著名瓷窑的是()

A.汝窑

B.哥窑

C.景窑

D.官窑

【答案】C【解析】我国古代五大名窑分别是汝窑、哥窑、官窑、钧窑、定窑。不包括景窑，景窑通常指江西景德镇窑，实际上由数个窑口组成，故又称景德镇窑系，并非宋代五大名窑。故本题正确答案为C项。

3.(单选题)下列茶叶中具有较强杀菌、消炎作用的是()

A.红茶

B.黑茶

C.绿茶

D.白茶

【答案】C【解析】各种茶叶均有杀菌消炎作用，该作用于来源于茶叶中的活性物质茶多酚类，其中有一种叫做儿茶素的活性物质，可起到杀菌消炎作用，经过发酵的茶叶中儿茶素含量较低。红茶是一种全发酵的茶，儿茶素含量较低，杀菌效果不强，A项排除。黑茶也是一种全发酵茶，儿茶素含量较低，杀菌效果不强，B项排除。绿茶是一种不发酵的茶，保留了鲜茶叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素等营养成分也很多，所以绿茶具有的防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效是最强的，C项正确，当选。白茶属于微发酵茶，儿茶素含量不如绿茶多，杀菌效果也没有绿茶强。故本题正确答案为C项。