生活中的有机物21

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• 1淀粉水解的最终产物是

  A.葡萄糖

  B.果糖

  C.蔗糖

  D.麦芽糖

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• 2下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是

  A.葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体

  B.油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应

  C.常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应

  D.酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂

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• 3欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入  （     ）

  A.溶液

  B.酒精溶液

  C.溶液

  D.溶液

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• 4天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，结构如图所示，下列有关α-氨基酸的说法中错误的是

  A.α-氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应

  B.α-氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在

  C.α-氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在

  D.α-氨基酸难溶于水

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• 5下列说法正确的是

  A.可用酸性KMnO4溶液鉴别乙炔和乙烯

  B.油脂、乙酸乙酯都属于酯类，水解后都会生成乙醇

  C.淀粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料

  D.鸡蛋清中加入饱和的CuSO4或(NH4)2SO4溶液均产生沉淀，两者原理相同

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• 6某学生通过实验测定淀粉的水解率，他称取9 g淀粉在稀H 2SO 4条件下水解，经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应，析出2．16 g金属Ag，则计算所得淀粉的水解率是

  A.9%

  B.18%

  C.36%

  D.72%

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• 7油脂水解后的一种共同产物是

  A.硬脂酸

  B.甘油

  C.软脂酸

  D.油酸

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• 8下列有关油脂的叙述中，不正确的是

  A.植物油能使溴水褪色

  B.油脂的氢化又称为油脂的硬化

  C.植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂

  D.油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应

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• 9油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是

  A.油脂是产生能量最高的营养物质

  B.植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪

  C.利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应）可以制得甘油和肥皂

  D.油脂是有机体组织里储存能量的重要物质

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• 10糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）

  A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

  C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

  D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

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