案例:某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是
发布时间:2021-02-02
A.浸出液黏度
B.浸出液电导度
C.浸出液折光率
D.浸出液冰点
E.鱼肉的保水量
试卷相关题目
- 1案例:某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是
A.挥发性盐基总氮
B.三甲胺
C.二甲胺
D.K值
E.组胺
开始考试点击查看答案 - 2案例:某粮库为了预防粮豆霉变,减少损失,在储存过程中采取相应的措施。将豆类安全水分控制在
A.6%〜8%
B.8%〜9%
C.10%〜13%
D.15%〜18%
E.8%〜20%
开始考试点击查看答案 - 3案例:某粮库为了预防粮豆霉变,减少损失,在储存过程中采取相应的措施。将粮食安全水分控制在
A.6%〜8%
B.8%〜10%
C.12%〜14%
D.15%〜18%
E.18%〜20%
开始考试点击查看答案 - 4案例:中国居民营养与健康状况调查结果显示,我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显偏高的矿物质是
A.锌
B.磷
C.钠
D.镁
E.钾
开始考试点击查看答案 - 5案例:中国居民营养与健康状况调查结果显示,我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显不足的维生素是
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素A
E.维生素E
开始考试点击查看答案 - 6案例:某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中对于鱼、虾等水产品,表示其新鲜程度可用
A.挥发性盐基总氮
B.三甲胺
C.pH
D.K值
E.组胺
开始考试点击查看答案 - 7案例:某机械厂喷漆车间女工,从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退,并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。该患者最有可能接触的有害物是
A.铅
B.汞
C.苯
D.三硝基甲苯
E.正己烷
开始考试点击查看答案 - 8案例:某机械厂喷漆车间女工,从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退,并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。对该患者的诊断应该为
A.急性中毒
B.慢性中毒观察对象
C.慢性轻度中毒
D.慢性中度中毒
E.慢性重度中毒
开始考试点击查看答案 - 9案例:某机械厂喷漆车间女工,从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退,并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。长期接触该物质还可导致
A.皮肤癌
B.肺癌
C.膀胱癌
D.白血病
E.肝血管肉瘤
开始考试点击查看答案 - 10案例:某建筑保温材料厂工人,男性,49岁,工龄29年。因近期咳嗽、胸闷和气短等症到医院就诊。查体发现双下肺区出现捻发音,X线胸片显示肺间质纤维化样改变。采集职业史时应注意下列何种粉尘的接触史
A.石英尘
B.滑石尘
C.水泥尘
D.石棉尘
E.石墨尘
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