大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是

试卷相关题目

• 1关于铁蛋白，正确的描述是

  A.血红蛋白的另一种名称

  B.诊断缺铁性贫血的最理想指标

  C.铁在体内的一种储存形式

  D.铁在体内的转运形式

  E.构成细胞色素c的基本单位

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• 2引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是

  A.奶类

  B.肉类

  C.海产品

  D.发酵食品

  E.腌制食品

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• 3下列罐头可食用的是

  A.超过保存期

  B.漏听

  C.生物性胖听

  D.物理性胖听

  E.罐头内容物外观正常，酸度增加

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• 4有助于预防缺铁性贫血的食物是

  A.牛奶

  B.鸡蛋

  C.精粉

  D.动物内脏

  E.苹果

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• 5和肉类相比较，鱼类中

  A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

  B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

  C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

  D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

  E.不含胆固醇

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• 6亚硝酸盐食物中毒的机理是

  A.巯基酶失活

  B.胆碱酯酶活性被抑制

  C.溶血作用

  D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

  E.毛细血管扩张

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• 7四季豆中毒的有毒成分是

  A.秋水仙碱

  B.皂素

  C.龙葵素

  D.毒蝇碱

  E.氰苷

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• 8食物蛋白质生物学价值是指

  A.氮吸收量／氮摄入量

  B.氮摄人量／氮吸收量

  C.氮储留量／氮吸收量

  D.氮吸收量／氮储留量

  E.氮储留量／氮摄人量

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• 9适应时间延长是由于缺乏

  A.维生素C

  B.维生素B1

  C.维生素PP

  D.维生素E

  E.维生素A

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• 10通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量即为该特定人群膳食中某种营养素的

  A.平均需要量

  B.推荐摄入量

  C.适宜摄入量

  D.最低需要量

  E.可耐受最高摄人量

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