资料题：文中【】部分“这个原理”是指：

植物生长所需的养分是矿物质而不是有机 质，腐殖质是在地球上有了植物以后才出现的， 而不是植物出现以前，因此植物的原始养分只能 是矿物质。根据现有的科学实验结果，任何有机 肥料施入土壤中被植物吸收都要经历有机质的 矿化过程。矿化过程就是指在微生物作用下，复 杂的有机物质，如植物的根茎叶，被分解（腐解) 为简单化合物，然后转化成二氧化碳、水M(U) 和其他养分(磷、硫、钥|、钙、镁等离子或简单化合 物），才能够被植物根系吸收。事实上，从有机肥 生产过程为什么必须堆腐就可理解【这个原理】，有 机肥堆腐过程就是利用微生物将作物根系不能 吸收的根茎叶等有机物分解，变为可以随水分进 人作物根系被吸收的矿质养分。如果不经过堆 腐，作物有机残体直接放在土壤中，有机残体 分解过程屮会消耗土壤中的速效养分，与作物 “争肥”，造成作物营养不良。因此，人们采取堆 腐的方法，在施用于农田之前将有机质先行矿 化分解。对于作物生长所需的大量元素如氮、磷、钾 来说，无论是施用有机肥还是化学肥料，在本质 上没有区别。只是有机肥的来源物质即有机质分 解后产生的矿质养分比一般的化肥，如氮肥、磷 肥、钾肥，提供的养分种类丰富。现在，为了一次 性给作物提供多种养分，更主要是为了降低施肥 的劳动成本，许多化肥厂家生产出了多种复合 肥，即含有两种及两种以上养分的化肥。如农业 生产中用量最大的磷酸二铵。现在也有些复合肥 含有氮、磷、钾三种养分，有的复合功效专用肥其 至还加了一些微量元索，如硒、硼、锌等。事实上， 作物需求最多的是氨、磷、钾这三种元素，其中，氮素是各种作物需求量最大的养分，尤其是蔬 菜。其实，除了某些区域缺乏某种昔养元素外，其 他矿质养分，其在土壤中的含S (由岩石矿物风 化而来和通过生物小循环聚集）基本能够满足作 物生产需要，不需要单独施用。值得指出的是，施用有机肥和化肥生产出来 的农产品都是有机的。现在很多人抱怨说，化肥 生产出来的农产品“没有味道”，而有机肥生产出 来的“有机产品”“风味足”，这也许是因为某些目 前土壤肥料科学还没有证实的有机肥中的有机 官能团或简单的荷机小分子化合物进入瓜果蔬 农产品所起到的作川。但更可能的是因为施用化 肥生产，土壤中速效养分含高，特別是氮素含 量高，作物生长快，产品水分大，还没有“性成熟” 就被米摘。无论是有机肥，还是化肥都能够提供作物生 长所需要的养分。而且一般来说，化肥能够提供 高浓度的速效养分，可以及时快速满足作物生长 旺盛时期对养分的大量需求。但毫无疑问，没有 化肥仅靠有机肥，不能使14亿中国人吃饱、吃 好。如果停止施用化肥，根据生物小循环定律和 地质大循环定律，土壤肥力不断下降，作物的高 产稳产会无以为继。鼓励和推广有机肥的主要目 的，并非生产“有机食品”，而是要把作物生产过 程所产生的“有机废弃物”，包括秸秆和人畜排泄 物，进行资源再利用，这不但可以减少化肥的使 用量，减少排放，还有利于环境保护。