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下列关于鱼类营养特点的描述,正确的是( )。

发布时间:2021-12-09

A.鱼类蛋白质含量平均18%左右

B.鱼类脂肪含量平均5%左右

C.鳕鱼含脂肪最低,在1%以下

D.河鳗脂肪含量最髙,达10.8%

E.鱼类尤其是海鱼,含嘌呤比较高特点

试卷相关题目

  • 1下列关于蛋类合理利用的描述,正确的是( )。

    A.蛋黄中的胆固醇含量很高

    B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用

    C.大量食用能引起髙脂血症,增加患心血管疾病的危险

    D.蛋类可以无限量食用

    E.每人每日吃1~2个鸡蛋,比较适量利用

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  • 2含牛磺酸>500mg/l⑻g可食部的食物有( )。

    A.海螺

    B.毛蚶

    C.杂色蛤

    D.鲫鱼

    E.章鱼

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  • 3下列油脂中( )含亚油酸最高。[湖南省2014年11月三级真题]

    A.花生油

    B.大豆油

    C.菜籽油

    D.棕榈油

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  • 4酱油和面酱之所以有咸味,是来自于某种物质,它就是( )。[河北省2008年9月三级真题]

    A.氯化钠

    B.氯化钾

    C.氣化铁

    D.硫化锌

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  • 5味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。[河北省2008年9月三级真题] -

    A.6.0

    B.7.0

    C.7.5

    D.8.0

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  • 6复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。[河北省2008年5月三级真题]

    A.糖

    B.淀粉

    C.香辛料

    D.核苷酸 -

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  • 7酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。

    A.维生素A

    B.维生素B,

    C.维生素B2

    D.维生素Bl2

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