关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。

试卷相关题目

• 1下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。

  A.猪肉

  B.牛肉

  C.兔肉

  D.羊肉

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• 2关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。

  A.畜禽肉蛋白质含量为10%~20%

  B.猪肉的蛋白质含量最高

  C.牛肉蛋白质含量高达20%

  D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

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• 3禽肉的营养特点不包括（ ）。

  A.脂肪含量少

  B.脂肪熔点低

  C.含氮浸出物少

  D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要物的营养价值

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• 4动物性食物是人体（ ）主要来源。

  A.碳水化合物

  B.维生素C

  C.膳食纤维

  D.优质蛋白

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• 5鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.优质蛋白质

  B.较多的钙

  C.多不饱和脂肪酸

  D.丰富的碘

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• 6动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ h

  A.半乳糖

  B.乳糖

  C.葡萄糖

  D.糖原

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• 7维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。

  A.牛肝

  B.猪肝

  C.鸡胗

  D.鸡肝

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• 8下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ )0

  A.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%

  B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

  C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%-33%

  D.鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%

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• 9蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。f

  A.无明显变化

  B.有变化

  C.变低

  D.变高

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• 10下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

  A.蛋黄中所含铁元素较高

  B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

  C.蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

  D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

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