世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为： 饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1(物质的量之比)，下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是(  ) ①C 17H 35COOH；②C 17H 33COOH；③C 15H 31COOH；④C 17H 31COOH；⑤C 17H 29COOH

试卷相关题目

• 1青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(  )。

  A.青苹果中只含淀粉不含糖类

  B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

  C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

  D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

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• 2从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是(  )。

  A.蔗糖本身具有还原性

  B.蔗糖被还原

  C.实验过程中蔗糖发生水解

  D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

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• 32013年初，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是(  )。

  A.动物皮革的主要成分是蛋白质

  B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

  C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

  D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质

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• 4新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系。被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构简式为(  )。

  A.(C25H51COO)3C3H5

  B.(C25H39COO)3C3H5

  C.(C26H41COO)3C3H5

  D.(C26H47COO)3C3H5

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• 5浙江绍兴甜米酒有几千年的生产历史，其酒白如玉液，清香袭人。米酒饮用后既有酒味又有甜味，其中甜味来源是    (  )

  A.淀粉→蔗糖→葡萄糖

  B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖

  C.淀粉→麦芽糖→果糖

  D.淀粉→蔗糖→果糖

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• 6下列关于油脂的叙述错误的是     (  )。

  A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

  B.用热的纯碱溶液去油污效果更好

  C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

  D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

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• 7下列关于油脂的叙述不正确的是(  )。

  A.油脂属于混合物

  B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层

  C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解

  D.各种油脂水解后的产物中都有甘油

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• 8下列与有机物结构、性质相关的叙述中，正确的是

  A.煤油是石油的分馏产品，可用于保存少量金属钠

  B.肥皂可以通过高分子化合物油脂发生皂化反应制得

  C.鸡蛋清中加入CuSO4溶液会产生盐析现象，析出的蛋白质可再溶于水

  D.淀粉、纤维素完全水解的产物互为同分异构体，且都可与新制氢氧化铜反应

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• 9某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中去,可改变食品的口感,使食品易加工成型,降低人体获得的热量等,这是因为纤维素(  )。

  A.是人体的重要营养物质

  B.在人体中水解成葡萄糖

  C.不能被所有动物吸收

  D.不能被人体吸收,但可促进消化

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• 10可以鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是(  )

  A.银氨溶液

  B.新制氢氧化铜悬浊液

  C.石蕊试液

  D.碳酸钠溶液

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