油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是

试卷相关题目

• 1人体最重要的供能物质是

  A.蛋白质

  B.糖类

  C.脂肪

  D.维生素

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• 2下列叙述正确的是

  A.葡萄糖属于单糖，能发生水解反应

  B.纤维素属于糖类，且有甜味

  C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，要合理摄入

  D.蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖

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• 3可用于鉴别葡萄糖溶液与淀粉溶液的试剂是

  A.氨水

  B.Na2CO3溶液

  C.FeCl2溶液

  D.新制Cu(OH)2悬浊液

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• 4下列物质不能发生水解反应的是

  A.油脂

  B.麦芽糖

  C.葡萄糖

  D.蛋白质

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• 5下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（   ）

  A.向蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质

  B.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

  D.当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒

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• 6木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为 ，结构简式为 ，下列有关木糖醇的叙述中正确的是

  A.木糖醇是一种六元醇

  B.木糖醇与葡萄糖、果糖相似，均属于糖类

  C.木糖醇难以被催化氧化

  D.在一定条件下可以与乙酸发生反应生成酯类

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• 7蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

  A.加入浓的硫酸铵溶液

  B.紫外线照射

  C.煮熟

  D.加入浓硫酸

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• 8下列物质能水解且水解产物有两种的是（）

  A.蔗糖

  B.葡萄糖

  C.淀粉

  D.纤维素

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• 9植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列实验方案设计合理的是

  A.将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

  B.将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来

  C.将大豆碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来

  D.先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

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• 10某物质的结构简式为： ，下列有关该物质的说法不正确的是

  A.分子式为C5H10O2N2

  B.在一定条件下能发生分子间脱水反应

  C.是由一种氨基酸形成的二肽

  D.既能和酸反应又能和碱反应

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