“人造奶油”在食品中的大量使用会对人体健康造成一定的危害。“人造奶油”属于

试卷相关题目

• 1被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为 [     ]

  A.(C25H51COO)3C3H5

  B.(C25H39COO)3C3H5

  C.(C26H41COO)3C3H5

  D.(C26H47COO)3C3H5

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• 2关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是 ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料； ③保持体温，保护内脏器官； ④促进脂溶性维生素

  A.D.E.K等物质的吸收。 A.只有①②④

  B.只有①②

  C.只有①②③

  D.都正确

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• 3能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（  ）

  A.加饱和硫酸钠溶液

  B.加福尔马林

  C.加75%的酒精

  D.加氯化钡溶液

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• 4下列说法不正确的是（  ）

  A.氨基酸是生命的基础，蛋白质是氨基酸的基石

  B.油脂碱性水解又称为皂化反应，因为油脂碱性水解后的产物为高级脂肪酸钠

  C.碘有“智力元素”之称，因为它是神经系统发育所不可缺少的

  D.维生素C药片的外面常包裹一层糖衣，因为维生素C具有还原性，易被氧化

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• 5下列方法不能使病毒蛋白变性的是（   ）

  A.蒸煮餐具

  B.在公共场所喷洒过氧乙酸

  C.用温水洗手

  D.用碘酒消毒伤口

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• 6对下列各有机物的有关叙述正确的是

  A.取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解成葡萄糖

  B.结构式为的有机物，可以在稀酸催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种

  C.油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同

  D.在苯环上有一个羟基和一个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种

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• 7下列关于油脂的叙述，不正确的是

  A.油脂属于酯类

  B.油脂没有固定的熔沸点

  C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

  D.油脂不能使溴水褪色

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• 8下列关于油脂的说法错误的是

  A.花生油是一种不饱和高级脂肪酸甘油酯

  B.各种油脂水解后的产物中都有甘油

  C.天然油脂是混合物

  D.油脂碱性水解反应生成高级脂肪酸和甘油

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• 9下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）

  A.棉织品

  B.蚕丝制品

  C.晴纶织品

  D.人造丝织品

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• 10下列说法中错误的是（  ）

  A.温度越高，酶的催化活性越强

  B.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物

  C.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

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