关于基本营养物质的说法正确的是

试卷相关题目

• 1将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（  ）

  A.白糖水

  B.硝酸铅（重金属盐）溶液

  C.食盐水

  D.硫酸铵溶液

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• 2下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（  ）

  A.蛋白质水解的最终产物为葡萄糖

  B.酒精消毒的原理是酒精能使蛋白质变性

  C.重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒

  D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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• 3下列叙述中，错误的是

  A.油脂属于酯类

  B.油脂没有固定的熔点

  C.油脂属于混合物

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 4下列有关油脂的叙述中，不正确的是

  A.油脂没有固定的熔点和沸点，因为油脂是混合物

  B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

  C.油脂是酯的一种

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 5小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶 于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是

  A.油脂水解后的共同产物是甘油

  B.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层

  C.油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来

  D.油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

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• 6丝绸是夏季普遍采用的衣料，在洗涤时应该选用（  ）

  A.弱碱性的合成洗涤剂

  B.肥皂

  C.中性的合成洗涤剂

  D.纯碱

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• 7下列关于油脂的叙述中，错误的是

  A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物

  B.油脂和矿物油是同一类有机物

  C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 8油脂是油与脂肪的总称，下列关于油脂的叙述不正确的是

  A.属于酯类

  B.没有固定的熔、沸点

  C.都不能使溴水褪色

  D.是高级脂肪酸甘油酯

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• 9下列说法正确的是

  A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

  B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

  C.各种油脂水解后的产物中不一定都有甘油

  D.油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低

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• 10据最新报道：纽约大学的科学家最近研制出有“双腿”且能在盘子里“散步”的分子机器人，它是由26个氨基酸结合而成的多肽分子，下列说法中正确的是（   ）

  A.这种分子机器人是一种新型分子，它在一定条件下也可变成其它分子

  B.我们已可以用肉眼直接看到这种分子在“散步”

  C.分子本身是不会运动的，其“散步”一定是在人的推动下进行的

  D.这种分子是一种含有25个肽键的蛋白质分子

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