甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白，是法国科学家布拉克诺( Braconno) 1811年从蘑菇中发现的一种有用的物质。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖、维生素和微量元素外维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述正确的是

试卷相关题目

• 1下列叙述错误的是

  A.乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同

  B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同

  C.煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠

  D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去

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• 2恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命。”下列关于蛋白质的叙述中不正确的是

  A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有蛋白质析出，如再加水也不溶解

  B.蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜

  C.重金属盐能使蛋白质变性，但吞服“钡餐”( BaSO4)不会引起中毒

  D.浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生颜色反应

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• 3下列有关核酸的叙述中，正确的是  

  A.除病毒外，一切生物都有核酸存在

  B.核酸是由

  C.H、O、P、N等元素组成的小分子有机物 C.核酸是生物的遗传物质

  D.组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸

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• 4下列说法正确的是

  A.糖类．油脂．蛋白质都能发生水解反应

  B.油脂．蛋白质都是只由

  C.H．O三种元素组成的 C.糖类．油脂．蛋白质都是高分子化合物

  D.油脂有油和脂肪之分，都属于酯类

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• 5DNA指纹鉴定的取样可以从头发、皮肤细胞或体液中得到，DNA排列的顺序，如同指纹，对每个人来说都是独一无二的，这种检验方法称为DNA指纹鉴定。组成DNA的基本单位是

  A.核苷酸

  B.脱氧核苷酸

  C.核糖核苷酸

  D.核酸

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• 6糖类、脂肪和蛋白质是维持人身体活动的必须的三大营养物质。以下叙述正确的是

  A.植物油不能发生水解反应

  B.淀粉水解的最终的产物是葡萄糖

  C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

  D.蛋白质的水解产物是纯净物

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• 7欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入

  A.CuSO4溶液

  B.浓硫酸

  C.甲醛溶液

  D.饱和食盐水

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• 8棉花和羊毛都具有的特点是

  A.都不溶于水

  B.灼烧后都有烧焦羽毛的气味

  C.燃烧产物都只有二氧化碳和水

  D.在一定条件下都能发生水解反应

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• 9下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中

  A.B 、C 、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 A.①

  B.②

  C.③

  D.④

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• 10用酒精消毒的原理是

  A.溶解作用

  B.变性作用

  C.盐析作用

  D.还原作用

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