在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者提供的能量由多到少的顺序是

试卷相关题目

• 1下列物质中，与其他三种物质的组成元素不同的是

  A.蛋白质

  B.糖类

  C.油脂

  D.淀粉

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• 2在亚洲地区肆虐的禽流感又称为真性鸡瘟，亚洲的一些国家和地区发现了人类因感染禽流感死亡的病例。据专家分析，该病毒中有70%-75%的化学组成为蛋白质，因此要重视高温杀毒，在56℃时加热30分钟，60℃时加热10分钟，70℃时加热数分钟，阳光直射40到48小时均可杀死禽流感病毒。专家的上述建议是利用了蛋白质性质中的

  A.盐析

  B.变性

  C.水解

  D.颜色反应

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• 3能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是 ①以肽键形成多肽 ②C.H、O、N等元素 ③氨基酸分子以氢键结合 ④氨基酸 ⑤形成一定的空间结构

  A.①②③④⑤

  B.②①③④⑤

  C.②①③⑤④

  D.②④①③⑤

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• 42003年诺贝尔化学奖由美国化学家Peter Agre和Roderick Mackinnon 分获，以表彰他们发现细胞膜水通道，以及对离子通道结构和机理研究作出的开创性贡献。他们研究出一种只能让水通过的aquaporin-1细胞膜蛋白质。下列有关该蛋白质的介绍正确的是

  A.这种蛋白质遇到HgCl2浓溶液将发生盐析

  B.该蛋白质进行紫外线照射，蛋白质不会发生任何变化

  C.该蛋白质分子中存在结构

  D.这种蛋白质能完全水解成单糖

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• 5现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是

  A.棉织品

  B.毛织品

  C.腈纶织品

  D.涤纶织品

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• 6下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

  A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解

  B.人工合成的具有生命活力的蛋白质-结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

  C.重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒

  D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应”

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• 7核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO。下列关于核糖的叙述不正确的是

  A.是高分子化合物

  B.在一定条件下可以与羧酸发生酯化反应

  C.分子式为C5H10O5

  D.在加热条件下可与新制Cu(OH)2反应

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• 8下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

  A.淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  B.纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

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• 9重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质

  A.发生了水解作用

  B.发生了盐析作用

  C.发生了变性作用

  D.发生了分解作用

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• 10欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入

  A.福尔马林

  B.18.4mol·L-1的硫酸溶液

  C.饱和Na2SO4溶液

  D.1mol·L-1的CuSO4溶液

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