在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有

试卷相关题目

• 1在制作果酒时，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(右图),恰当的做法是   ①加入适量的酵母菌；②一直打开阀b通气；③.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟；④把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验

  A.①②

  B.①③

  C.①④

  D.②④

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• 2关于实验细节的相关叙述，正确的是

  A.制作果酒时，先去除枝梗后清洗葡萄

  B.腐乳加盐腌制，瓶底到瓶口要均匀铺盐

  C.取土样的小铁铲和信封使用前要灭菌

  D.鉴别纤维素分解菌的培养基必须先加刚果红

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• 3果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是

  A.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，可防止发酵液霉变

  B.葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2

  C.果酒发酵时温度控制在20℃左右，变化不能太大

  D.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

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• 4根据蒸馏过程中什么标准，将水蒸气蒸馏法化为水中蒸馏、水上蒸馏和水汽蒸馏

  A.原料的种类

  B.原料的特性

  C.原料放置的位置

  D.原料的成分

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• 5下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是

  A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

  B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

  C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

  D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

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• 6在盛有300ml 5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO 2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是  

  A.增加酵母菌的数量

  B.换用3%的葡萄糖溶液

  C.将温度升高到50℃

  D.换用较小容积的锥形瓶

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• 7下列实验装置可用于生物技术实践的实验，下图相关叙述不正确的是

  A.装置甲可用于果酒的制作

  B.装置乙可用于血红蛋白的透析

  C.装置丙可通过出料口检测发酵产物

  D.装置丁中Ⅱ为待分离的蛋白质样品

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• 8某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物的一部分器官或组织进行离体培养，形成完整的植株。为了防止性状分离，进行离体培养时不应采用该植株的

  A.茎尖细胞

  B.根尖细胞

  C.叶片细胞

  D.花粉粒细胞

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• 9在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是

  A.美观

  B.可防止内部液体渗出

  C.耐用

  D.密封好，保证坛内外气体不交换

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• 10下列对月季花药培养的有关认识，错误的是

  A.材料的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率

  B.选择花药时最常用的方法是醋酸洋红法

  C.幼小植株形成前不需要光照

  D.培养形成的愈伤组织可继续在原培养基中分化形成植株

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