以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为

试卷相关题目

• 1可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 2上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 3可以引起脑和神经系统损伤的重金属是

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 4在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为

  A.危害分析

  B.确定关键控制点

  C.制订控制措施

  D.监测控制效果

  E.验证和补充完善

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• 5在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是

  A.危害分析

  B.确定关键控制点

  C.制订控制措施

  D.监测控制效果

  E.验证和补充完善

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• 6引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是

  A.沙门菌

  B.葡萄球菌

  C.副溶血性弧菌

  D.肉毒梭菌

  E.椰毒假单胞菌

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• 7引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是

  A.沙门菌

  B.葡萄球菌

  C.副溶血性弧菌

  D.肉毒梭菌

  E.椰毒假单胞菌

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• 8发病率高但死亡率低的食物中毒是

  A.细菌性食物中毒

  B.真菌及其毒素食物中毒

  C.动物性食物中毒

  D.植物性食物中毒

  E.化学性食物中毒

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• 9毒蕈中毒属于

  A.细菌性食物中毒

  B.真菌及其毒素食物中毒

  C.动物性食物中毒

  D.植物性食物中毒

  E.化学性食物中毒

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• 10引起化学性食物中毒的是

  A.3-硝基丙酸

  B.河豚毒素

  C.龙葵素

  D.N-亚硝胺

  E.单端孢霉烯族化合物

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