2020贵州中烟工业考试：烟草其实富含蛋白质——由“致癌”变“治癌”？

烟草营养价值

据近期研究结果显示，烟草可以作为食品加工和蛋白质的新来源，已越来越受到广泛重视。

同其它植物一样，蛋白质是烟草植物体的主要营养物质之一，是烟草生长过程中维持机体生命活力的主要物质基础。新鲜干烟叶中的蛋白质含量和质量很高，而且等级越低的烟叶其蛋白质越高。

烟草蛋白同其它植物蛋白相比，具有三个突出优势：第一，蛋白质含量高。一般可达15%，最多可达到17%，大大高于大豆的提取量。据科技工作者估算，每公顷土地种植烟草可获得3吨蛋白质，而大豆却只能收获蛋白质0.8吨。众所周之的大豆是植物蛋白质含量最高的佼佼者，现在应该让位于烟草了。第二，烟草蛋白品质好。烟草中的组分-1蛋白41克相当于45克鸡蛋清的蛋白质，其营养价值与牛奶相当。动物喂养试验表明烟草蛋白质营养指数为2.8，高于大豆蛋白质。第三，烟草蛋白质提取后呈结晶状，无异味，水溶性好，具有开发利用的广阔前景。

从烟草中提取的蛋白质可以成为人类上佳的食品来源。在美国已有数家食品公司使用从烟草中提取的蛋白粉制成糕点;也有的用烟草蛋白胶做成“豆腐”;还有人把烟草蛋白胶冷冻处理后做成植物“奶油”食用。

烟草也可用作动物的蛋白质给源，做成饲料代替豆粉和鱼粉等。前苏联利用地里的废烟草制成了高质量的蛋白饲料，年产量近10万吨，约有100个农庄使用这种饲料。

烟草除富含蛋白质外，还富含柠檬酸、苹果酸，提取出来可做成天然饮料和保健饮品。从烟草中还可提取对人体有益的糖、叶绿素、粗纤维、有机酸、矿物质以及微量元素。

烟草具有现代医药发展前景

随着现代科技的发展，人们可以从烟草中提取和合成很多药用物质。烟草医药价值愈来愈明朗和广泛。如：

转基因烟草生产药物。例如：美国植物生理学家卡罗尔"克莱梅博士培育出了能提取防血栓蛋白的转基因烟草。瑞典科学家将人体基因注入烟草，从中提取血清蛋白活化剂TPA，具有溶解血液凝块的作用，是医治心脏病的良药。有些科学家把牛胃中的一种杀细菌的酶植入烟草，研究出了新的抗菌素。

荷兰的一家公司将其药物给儿童服用后，没有发现不良反应。韩国人把人体胰岛素基因转到烟草中去，成功地从烟草提取了人的胰岛素，被用作治疗糖尿病的药物。美国比卡罗来纳州立大学从烟草中提炼出一种叫作a和a-的淀粉酶，是具有潜力的抗艾滋病药剂，还可用于使食品中的淀粉转化成葡萄糖。以色列Volcani研究所的研究结果表明：可通过遗传处理，将控制干扰素产生的人类基因导入烟草植株中，使烟株产生干扰素。法国巴黎附近一家医院的研究人员在《自然》杂志上发表文章说，他们已从经过基因设计的烟草植物中提取了人体血红蛋白，并且称他们制成的人造血液绝对不会受到HIV病毒、肝炎病毒或其它病毒的感染，可以用做应急血液代用品。

烟草的作用已开始由“致癌”变为“治癌”。美国生命起源遗传公司经理欧文认为可以利用遗传工程促使烟草产生抗癌物质。他的公司在实验中成功地从烟草中提取制造了防止阳光曝晒患皮肤癌的黑色素的酶。美国斯坦福大学的科学家发现，从烟草提炼出的一种化学物质，可以用来治疗血癌和淋巴癌。美国加州物资资源科技公司的研究人员还成功地在烟草植物中发现了一种癌症的免疫物质，把它注射到病人体内，抗体便开始攻击癌细胞。

烟碱是特有的生物碱，科学研究发现它有许多有待开发的妙用，如可用于防治老年性痴呆症，可用于治疗注意力功能失调症，可用于阻止脑硬化的发生。对烟碱通过氧化法制成烟碱酸后，可用于防治癞皮病、黑舌病、口腔炎、肠炎、腹泻、皮炎、记忆力衰退、精神抑郁等症，可用来愈合伤口，还可作为急救药、强心剂、动脉硬化和高血压等药用原料。

中国工程院院士朱尊权先生(中国烟草总公司郑州烟草研究院名誉院长、教授级高级工程师)提出：烟草的生物特性将使其成为最佳的生物工程研发对象。可将某些有利的基因导入烟草，或将其制剂加入卷烟。根据中医理论，烟气可直达胸肺与病变部位直接接触，或被血管吸收通达全身，这种效果优于用药物经吞服、通过消化再被吸收。这可以作为多方面协同攻关的课题。

目前已取得的这些研究成果说明，烟草用于现代医药学，具有非常宽广的发展领域。美国克莱梅博士预言：“也许再过10年，将会大面积种植药用烟草。”烟草作用已经并将继续发生着质的飞跃。

笔者以为，烟草的多用价值，决定着烟草业可以长盛不衰，发展前景广阔。鉴于此，笔者1998年即提出烟草由“减害”向“增益”发展是烟草业的科技发展方向的观点。期待着中国烟草在“增益”开发的自主科技创新上取得重大突破。

另外，烟草籽含油量高达30-40%，可供食用。

由于烟草具有出类拔萃的营养价值，烟草极有可能成为人类未来特殊的粮食。