2020广东军队文职公共基础知识：生物工程技术考点预测

在科技常识部分，生物工程技术一直是考试的热点，由于这部分内容属于前沿科技，所以常结合一些新出现的科技名词或应用来考，或者和时政结合起来考查。比如近年来常考的“杂交水稻”、“转基因食品”、“克隆技术”等。为提高大家复习的针对性，笔者对考试中可能会出现的有关生物工程技术的考点做一个梳理，助大家备考一臂之力!
一、考点梳理

(一)概念

生物工程，是以生物学的理论和技术为基础，结合化工、机械等现代工程技术，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，创造出新物种，再通过大规模的培养，以生产有用代谢产物或发挥它们独特生理功能一门新兴技术。

(二)内容

生物工程主要包括基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程等。

1.基因工程

(1)含义：

基因工程又称DNA重组技术，是一种在分子水平上对基因进行操作的复杂技术。

(2)应用：

①杂交水稻：

指选用两个在遗传上有一定差异，优良性状又能互补的水稻品种，进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种。利用杂种优势提高农作物产量和品质是现代农业科学的目标。

②转基因农作物：

指利用组织培养技术和基因重组技术引入其它生物或物种的基因而培育出来的农作物。

世界种植的主要转基因农作物有4种：即玉米、棉花、大豆和油菜籽。

与世界上出现任何新生事物一样，转基因农作物的发展决不会一帆风顺，但前途依然光明。世界各国相关法律强化对转基因农作物的管理，但并不是绝对禁止。

2.细胞工程

(1)含义：

细胞工程是通过细胞融合、核质移植、染色体或基因移植以及组织和细胞培养等方法，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的生物工程技术。

(2)应用：

①克隆技术

克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程。

经历了三个发展时期：第一个时期是微生物克隆;第二个时期是生物技术克隆;第三个时期是动物克隆，即由一个细胞克隆成一个动物。

②干细胞技术

干细胞技术，是指通过对于干细胞进行分离、体外培养、定向诱导等过程，在体外繁育出全新的甚至更年轻的细胞、组织或器官，并最终通过移植实现对临床疾病的治疗。

干细胞技术广泛应用于治疗白血病、早老性痴呆、帕金森氏病、糖尿病、中风和脊柱损伤等一系列目前尚不能治愈的疾病。

3.发酵工程

(1)含义：

发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品的一种新技术。

(2)应用：

发酵工程在食品工业上的应用：一是生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等;二是生产食品添加剂;三是帮助解决粮食问题。

4.酶工程

(1)含义：

酶工程又称蛋白质工程学，是利用酶的催化功能，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。

(2)应用：

酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。酶工程在轻化工业中的用途主要包括：洗涤剂制造(增强去垢能力)、明胶制造、牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等。

二、考点预测

小试牛刀一：(多选)以下哪些属于发酵工程的应用( )。

A.果酒 B.酸奶

C.加酶洗衣粉 D.醋

正确答案是ABD。解析：发酵工程在食品工业上的应用：一是生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等;二是生产食品添加剂;三是帮助解决粮食问题。很显然ABD都是发酵产品，属于发酵工程的应用。C项加酶洗衣粉属于酶工程，不合题意，所以选择ABD项。

小试牛刀二：(多选)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是(　　)

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

正确答案是D。解析：本题考查生物技术中果酒、果醋和腐乳制作知识。果酒发酵后期因为酒精浓度的增加及发酵液中可利用成分的减少，产生气体量减少，拧开瓶盖放气的时间可以延长，A正确。条件适宜时醋酸菌能将葡萄汁中糖氧化分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中有机物不断被分解成二氧化碳和酒精，其中二氧化碳不断被放到空气中，导致液体中有机物减少，密度减小，C正确。将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐。越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量，在接近瓶口的表面，盐要铺厚一些，故D错。