安吉白茶

 喝过普通的绿茶的人都知道经过滚烫的热水能跑出的茶刚饮上去略带苦涩，饮至深处才开始发现它真正的滋味，苦不堪言。或许这正像一句古语，吃得苦中苦方为人上人。有些人明知咖啡是苦的，却还是不加奶糖，他喜欢用苦的味道提醒自己不要忘记生活中的味道，偶尔苦逼一下自己，不然不知道我到底是怎样的人，古有越王卧薪尝胆十年，终想取代吴王，成为一代霸主。苦涩是一种提醒的味道，它使人意志坚定，目标明确，最终夺得大抱负。 　　龙井，极品绿茶中的一种， 它的冲泡很简单，只需在透明的水杯中倒入热水壶中沸腾的热水，一杯龙井茶便成了。透明的水杯可使来客或主人将杯中奇景尽收眼底，部分嫩芽轻浮于水面与杯底的茶叶呈上下对峙之时，闻其香可使人安详，丢掉一切的烦恼，放慢自己的生活节奏，抛弃杂念，凝神注目。闻到这股清香然而然，忍不住喝上一口滚烫的茶水，可当茶水与我的味蕾想触碰时，只感觉到他的亦苦涩亦平淡，水的温度很适宜品尝，饮过一口，闭上双眼，感受龙井带给人的轻松，茶水从舌尖流至舌根时，带给人以美妙等词不可形容的感觉，回味无穷啊。 　　要说龙井是一绝，可安吉白茶更胜一招，顾名思义是白色的茶叶，其实它也是绿茶的一种。安吉白片外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如"淡竹积雪"的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的"风土韵"。"凤形"安吉白茶条直显芽，壮实匀整;色嫩绿，鲜活泛金边。"龙形"安吉白茶扁平光滑，挺直尖削;嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点)。鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的"安吉白茶龙井"，从追求"完美"的品饮角度而言，多少有些"屈就"了"玉般娇贵"的安吉白茶，抑制了"凤形"安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点(特指原料为"白叶一号"者)。也因此，"龙形"安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与"凤形"安吉白茶并驾齐驱。冲泡茶叶讲究茶道。 　　用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。 　　为何不去试着品上好的茶，茶如人生。