中烟工业有限责任公司招聘考试时事政治资讯：“餐饮升级的契机”，拓展需求

“餐饮升级的契机”，拓展需求

中国烹饪协会发布的数据显示，相比去年春节，防疫期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;营收损失在七成以下的仅为5%。

令人欣慰的是，“无接触”正在成为餐饮业关键词，损失的需求正在回补。

“等到疫情结束后，我想来个‘报复式消费’。”北京东城区的27岁上班族崔丽丽认为，现在消费者与餐饮业应当共克时艰，“我们点点外卖，满足自己，也支持企业渡过难关。”

做好“无接触”这篇新文章，对传统餐饮经营也提出了更高要求。

首先是让消费者吃得踏实放心。中国饭店协会联合红餐网发布《疫情防控期间餐企经营指南》，提出以“安全”为第一要务。具体内容包括：在食材保障方面，建立统一科学的原料采购管理机制，选择资质合格、原料可溯源的供应商;在公共设施方面，餐厅内所有洗手池配备酒精洗手液，保障消毒设施供应充足，并准备好口罩、测温仪等防护物资;在员工管理方面，加强例行检测，组织疫情防护培训，使员工了解病毒传播途径和防范方法，具备应急处理能力。从多方位采取严格措施，保障食品卫生等。不少餐饮门店以此为契机，细化从食材选购到加工制作再到外送的全流程服务，在全面提高安全卫生水平的同时，也通过进一步透明化，吸引消费者。

全面打通线上线下。中国餐饮门店众多，以往“一大一小”，即部分走高端化、国际范儿路线的高端餐饮，和以特色见长、老客户为主的小型餐饮店，往往只做线下。此次应对疫情，这些企业纷纷走到线上，推出更多美食。

武汉大学金融系副主任余静文认为，在疫情结束之后，大部分群体还是会更偏好有社交、有接触的餐饮模式，但无接触餐饮依然可以被看作是餐饮业服务升级的一个契机。“毕竟很多餐厅以前没有使用到相关技术与管理方式，或者对线上服务的关注度不高。这样一个模式在业内扩展，将给上述餐饮企业带来新的发展机遇。餐饮店将发现新的消费群，而消费者也将有更多的选择空间。”余静文认为，二者相互作用，将在疫情结束后共同推动餐饮业的火热反弹。