2018年解放军文职招聘考试——农学44

 营养品质

作物的营养品质主要是指蛋白质含量、氨基酸组成、维生素含量和微量元素含量等。 一般来说,有益于人类健康的成分丰富,如蛋白 质、必需氨基酸、维生素和矿物质等的含量越高,则产品的营养品质就越好。例如,高赖氨酸玉米植株外观上与普通玉米没有什么不同,主 要特点是营养价值高,生物效价比普通玉米高。胚乳赖氨酸含量一般在 o . 4%以上,是普通玉米的 2倍多。胚乳中蛋白质总含量与普通玉米 相同,但优质蛋白质 (非醇溶性蛋白 ) 的含量是普通玉米的 1. 5倍左右。再如,小麦子粒的蛋白质含量是小麦营养品质中最重要的指标,一等 优质强筋小麦子粒的蛋白质含量必须高于 15%(干基 ) 。