解放军文职招聘考试与α一萘酚反应

 【实验步骤】

1. 与α一萘酚反应

在4支试管中各加入2滴α一萘酚的乙醇溶液，再分别加入0.5mL葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、滤纸浆。混合均匀后将试管倾斜45°，沿管壁缓慢加入1mL浓硫酸，不要振动。逐渐竖直试管观察，硫酸在下层，试液在上层，两层交界处有什么现象发生^[2] ？

    2．与托伦试剂反应

    在洁净的试管中加入4mL硝酸银溶液，在不断振摇下逐滴加入氨水，至沉淀恰好溶解为止。将制得的银氨溶液分装在4支洁净的编码试管中，再分别加入5滴葡萄糖溶液、果糖溶液、麦芽糖溶液、蔗糖溶液。摇匀后放入约60℃水浴中温热5min。取出观察是否有银镜生成？哪种糖没有还原性？记录实验现象并解释原因。

 3．与斐林试剂反应

    在4支编码试管中，各加入1mL斐林溶液A和1mL斐林溶液B，混匀后再分别加入5滴葡萄糖溶液、果糖溶液、麦芽糖溶液、蔗糖溶液。振摇后放入沸水浴中加热2～3min。取出试管观察，有无砖红色沉淀生成？哪种糖没有还原性？记录实验现象并解释原因。

    4．与苯肼试剂反应

    在4支编码试管中各加入2mL水，再分别加入0.lg葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖，振摇试管使糖溶解。然后各加入2mL苯肼试剂摇匀，放入沸水浴中加热。注意观察并记录试管中出现结晶的时间^[3]。20min后^[4]将试管取出，冷却后观察，又有哪支试管中出现了结晶？哪种糖不能形成糖脎？

    用显微镜观察各种糖脎的晶形并与图3-6进行比较^[5]。

    记录实验现象、成脎时间并描述各种糖脎晶体的外观形状。

    5．蔗糖的水解

    在试管中加入2mL蔗糖溶液和2滴硫酸溶液，在水浴中加热l0min。取出试管，冷却后滴加氢氧化钠溶液至中性（用pH试纸检验）。向试管中加入1mL斐林溶液A和1mL斐林溶液B，摇匀后置于水浴中加热2min，取出试管观察，有什么现象发生？记录并解释原因。

 6．淀粉的水解

    在试管中加入2mL淀粉溶液和0.5mL浓盐酸，摇匀后放入沸水浴中加热15min。取出试管，冷却后滴加氢氧化钠溶液至中性（用pH试纸检验）。向试管中加入1mL斐林溶液A和1mL斐林溶液B，混匀后放入水浴中加热。另取一支试管，加入2mL淀粉溶液和斐林溶液A、B各1mL，混匀后同时加热。2min后，

取出试管观察，哪支试管中有砖红色沉淀生成？为什么？

 7．淀粉与碘的反应

    在试管中加入0.5mL淀粉溶液和2mL水，再加入1滴碘溶液，观察。发生了什么现象？将溶液加热^[6]有什么变化？冷却溶液，又有什么变化？记录实验现象。

【注释】

    [1]某些有机化合物，如甲酸、草酸、乳酸和丙酮等也有此反应现象，可通过检验酸性、碘仿反应等加以区别。

    [2]若数分钟后仍无颜色变化，可在水浴中温热后再观察。

    [3]各种糖形成糖脎的时间：

      果糖约2min析出结晶；葡萄糖约5min析出结晶；麦芽糖溶液冷却后析出结晶；果糖30min内没有现象变化

    [4]加热时间不可过长，否则，蔗糖在酸性介质中长时间受热会水解生成葡萄糖和果糖，而形成糖脎，导致错误的实验结果。

[5]葡萄糖、果糖和麦芽糖脎的晶形如图3-6所示。

[6]淀粉遇碘变成蓝色，是因为形成了一种包合物。加热时，包合物结构受到破坏，所以颜色消失，冷却后，重新形成包合物，颜色也随之恢复。

【实验指南与安全提示】

注意：苯肼有毒，操作时不要触及皮肤！若不慎沾上，应先用稀醋酸溶液洗两次，再用清水冲洗。

【思考题】

1．能与α—萘酚发生显色反应的物质是否可确认为糖类？为什么？

2．在成脎反应中，若加热时间较长，蔗糖溶液中也会出现黄色结晶，为什么？

3．用什么方法可简便地检验淀粉的水解程度？

4. 试设计一合适的实验方案，鉴别下列化合物：

    葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素