2020年军队文职招聘预防医学高频考点归纳：食物污染的分类

1.生物性污染,食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。

食品的细菌污染细菌的污染包括：细菌总数、大肠菌群、致病菌。

细菌总数：食品所含的细菌数量，以个/g，个/ml，或个/cm2表示。

细菌总数的多少表明食品被污染的程度，或食品耐存放的程度或期限。

大肠菌群：是食品卫生质量的鉴定指标，大肠菌群来自人体或温血动物肠道的细菌。食品中检出大肠菌群，表明近期内曾受到粪便污染。

2.化学性污染,主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药等;

②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质;

③滥用食品添加剂;

④在食品加工、贮存过程中产生的有害物质，如酒中有害醇、醛等;

⑤掺假、制假。

3.物理性污染，主要有：

①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽等;

②食品的掺假使假，如粮食中掺入的沙石等;

③食品的放射性污染，如放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。

例1. 下列哪项不是有机磷中毒的解救药品：

A.苯巴比妥 B.氯解磷定

C.碘解磷定 D.阿托品

【答案】A。解析：见上文。