2021年公共营养师二级考试预选择测试题（1）

2021 年公共营养师二级考试预选择测 试题（1） 单项选择题 1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( D )D D )) A、肉、鱼、禽等 肉、肉、鱼、禽等 鱼、肉、鱼、禽等 禽等 B、肉、鱼、禽等 豆类及豆制品 C、肉、鱼、禽等 蛋、肉、鱼、禽等 奶类 D、肉、鱼、禽等 粮谷类 2.治疗营养性肥胖的首选疗法是( D )C D )) A、肉、鱼、禽等 控制饮食 B、肉、鱼、禽等 手术疗法 C、肉、鱼、禽等 控制饮食+运动疗法 D、肉、鱼、禽等 药物治疗 3.下列食用油中胆固醇含量最高的是( D )C D )) A、肉、鱼、禽等 猪油 B、肉、鱼、禽等 花生油 C、肉、鱼、禽等 牛油 D、肉、鱼、禽等 羊油 4.地中海膳食结构的代表国家是( D )D D )) A、肉、鱼、禽等 日本 B、肉、鱼、禽等 发展中国家 C、肉、鱼、禽等 欧美发达国家 D、肉、鱼、禽等 意大利、肉、鱼、禽等 希腊 5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、肉、鱼、禽等 老年人患心血管疾病 的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有( D )D D )) A、肉、鱼、禽等 豆油 B、肉、鱼、禽等 花生油 C、肉、鱼、禽等 橄榄油 D、肉、鱼、禽等 椰子油 6.糖尿病饮食治疗的首要原则是( D )B D )) A、肉、鱼、禽等 严格限制碳水化合物的摄入 B、肉、鱼、禽等 给予适宜的能量 C 给予优质蛋白质 D、肉、鱼、禽等 严格限制脂肪摄入 7.幼儿膳食中脂肪应占总量的( D )D D )) A、肉、鱼、禽等 15-25% D )B、肉、鱼、禽等 20-30% C、肉、鱼、禽等 25-35% D )D、肉、鱼、禽等 30-35% 8.中国营养学会建议孕妇在孕中、肉、鱼、禽等 晚期的能量摄入量每日应增( D )B D ))千卡 A、肉、鱼、禽等 100 D )B、肉、鱼、禽等 200 D )C、肉、鱼、禽等 300 D )D、肉、鱼、禽等 400 9.碘缺乏可引起( D )C D )) A、肉、鱼、禽等 地方性甲状腺肿 B、肉、鱼、禽等 地方性克汀病 C、肉、鱼、禽等 两者都是 D、肉、鱼、禽等 两者都不是 10.学龄前儿童一日餐次应为( D )C D )) A、肉、鱼、禽等 三餐 B、肉、鱼、禽等 三餐一点 C、肉、鱼、禽等 三餐两点 D、肉、鱼、禽等 三餐三点 11.孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20-30%，其中饱和脂肪酸、肉、鱼、禽等 单不饱和脂肪 酸、肉、鱼、禽等 多不饱和脂肪酸应分别为( D )A D )) A、肉、鱼、禽等 <10%、肉、鱼、禽等 10%和 10% D )B、肉、鱼、禽等 >10%、肉、鱼、禽等 10%和 10% C、肉、鱼、禽等 10%、肉、鱼、禽等 <10%和 10% D )D、肉、鱼、禽等 10%、肉、鱼、禽等 10 和<10% 12.孕妇和乳母膳食铁 UL 分别为( D )C D )) A、肉、鱼、禽等 40、肉、鱼、禽等 30 D )B、肉、鱼、禽等 50、肉、鱼、禽等 40 D )C、肉、鱼、禽等 60、肉、鱼、禽等 50 D )D、肉、鱼、禽等 70、肉、鱼、禽等 60 13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于( D )C D ))毫克 A、肉、鱼、禽等 100 D )B、肉、鱼、禽等 200 D )C、肉、鱼、禽等 300 D )D、肉、鱼、禽等 400 14.乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加( D )A D ))千卡 A、肉、鱼、禽等 500 D )B、肉、鱼、禽等 400 D )C、肉、鱼、禽等 300 D )D、肉、鱼、禽等 600 15.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的( D )C D ))还是粮谷蛋白质提高生物 价最好的补充 A、肉、鱼、禽等 蛋氨酸 B、肉、鱼、禽等 精氨酸 C、肉、鱼、禽等 赖氨酸 D、肉、鱼、禽等 色氨酸 16.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( D )B D )) A、肉、鱼、禽等 低 B、肉、鱼、禽等 高 C、肉、鱼、禽等 相等 D、肉、鱼、禽等 略低 17.孕甲、肉、鱼、禽等 中、肉、鱼、禽等 晚期膳食铁 AI 值分别为( D )C D ))毫克 A、肉、鱼、禽等 10、肉、鱼、禽等 15、肉、鱼、禽等 30 D )B、肉、鱼、禽等 15、肉、鱼、禽等 20、肉、鱼、禽等 30 C、肉、鱼、禽等 15、肉、鱼、禽等 25、肉、鱼、禽等 35 D )D、肉、鱼、禽等 20、肉、鱼、禽等 30、肉、鱼、禽等 40 18.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是( D )A D )) A、肉、鱼、禽等 雌激素缺乏 B、肉、鱼、禽等 钙摄入量降低 C、肉、鱼、禽等 能量摄入降低 D、肉、鱼、禽等 户外活动少维生素 D 摄入量低 19.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经( D )C D ))卫生检验或 检验不合格的肉类及其制品 A、肉、鱼、禽等 兽医 B、肉、鱼、禽等 工商行政管理人员 C、肉、鱼、禽等 卫生行政部门工作人员 D、肉、鱼、禽等 质检人员 20.对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为( D )D D ))都有权检举和控告 A、肉、鱼、禽等 有选举权的公民 B、肉、鱼、禽等 法人 C、肉、鱼、禽等 公民 D、肉、鱼、禽等 任何人 21.专供婴幼儿的主、肉、鱼、禽等 辅食品，必须符合( D )A D ))制定的营养卫生标准 A、肉、鱼、禽等 世界卫生组织(WHO)) B、肉、鱼、禽等 联合国粮农组织(FAO)) C、肉、鱼、禽等 我国国务院卫生行政部门 D、肉、鱼、禽等 我国省级人民政府 22.能被人体消化吸收的碳水化合物是( D )D D )) A、肉、鱼、禽等 果胶 B、肉、鱼、禽等 纤维素 C、肉、鱼、禽等 半纤维素