盘点泰国凉拌木瓜丝的分类

ส้มตำ

酸辣木瓜丝

清爽酸辣的凉拌木瓜丝起初只是在泰国的东北部和老挝比较流行，现在在泰国的大街小巷，你都可以看见凉拌木瓜丝的踪影。通常的做法是将青木瓜切成丝，拌上鱼露、柠檬汁、红葱、大蒜、辣椒、小蕃茄、虾米等材料，正统东北口味还会加上腌过的小生蟹和一种用将腐烂的鱼腌制的腌鱼，最后和所有的材料一起放进木臼里捣碎、搅拌均匀后盛盘。

1、ตำไทย หวาน ใส่ถั่วลิสงด้วย ไม่ใส่ปลาร้า

泰式style：味甜，加花生米，不放腐鱼汁（一种用将腐烂的鱼腌制的腌鱼）。

2、ตำลาว ใส่ปลาร้า รสชาติเผ็ดเค็ม ไม่เน้นเปรี้ยว หวานเหมือนตำไทย

老挝style：加腐鱼汁（一种用将腐烂的鱼腌制的腌鱼），属于重口味，口味偏辣、咸，不像泰式本土style那样突出的是酸甜口味

3、ตำป่า มะละกอ+ใส่ปราร้า หน่อไม้ ผักดอง หอย เม็ดกระถิน

丛林style：青木瓜丝中加入腐鱼汁、竹笋、腌菜、贝类和合欢豆。

4、ตำมั่ว คล้ายๆตำป่านะ

混乱style：和丛林style相似

5、ตำโคราช คล้ายๆตำไทย แต่ใส่ปลาร้า

呵叻style：跟泰式style相似，不过要放腐鱼汁（泰式style里不放）

6、ตำซั่วคือ ตำลาวใส่เส้นขนมจีน

Chūa style：即加入泰式米线的老挝style

7、ตำไทยปลากรอบ เป็นตำไทยใส่ปลากรอบ

脆皮鱼style：即泰式style里头加入脆皮鱼

8、ตำปูม้าเป็นตำไทยใส่ปูม้าสดๆเย็น หวานๆ

梭子蟹style：即泰式style里头加入了新鲜的凉凉的甜甜的梭子蟹

จากที่เห็นคือ ตำแล้วแต่ใจครับ แล้วแต่ไอเดีย โดยมีพื้นฐานหลักๆ คือ ตำไทย ตำปลาร้า ตำปู และนอกนั้นก็เอาไปผสมผสานตามความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคน

我见过的做法，都是按照个人喜好和想法做的，而它们所依据的根本是：泰式style、腐鱼汁style（老挝style）和螃蟹style。除此之外的做法，就可以根据每个人不同的想法去混合搭配、创造啦~