法国大餐特辑(5)

　　苹果茄子鱼子酱

　　A table

　　Au marché
1 aubergine d'environ 400 g　　　　　　1个400克左右的茄子
le jus d'un citron　　　　　　　　　　　　一个柠檬的榨汁
3 c. à soupe d'huile d'olive　　　　　　　　3汤匙橄榄油
1 pincée de sel 　　　　　　　　　　　　　１小撮盐

　　Au marché
Cuisson : 20min 　　　　　　　　　　　　烹饪：20分钟

　　Difficulté : Facile 　　　　　　　　　　　　难度：容易

　　Origine :
Saison : été 　　　　　　　　　　　　　　季节：夏季

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　　La recette
Pelez et coupez en petits morceaux la pomme (épépinée) et l'aubergine. Arrosez-les de jus de citron.
Versez le jus de pomme, pimentez, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Si en cours de 　　cuisson, le jus venait à manquer, ajoutez un peu de jus de pomme.
Servez le caviar de pommes et aubergine avec une dorade grillée ou des sardines marinées.
苹果（先去籽）和茄子，去皮，切成小块。喷上柠檬汁。
倒入苹果汁，放辣椒，放盐，用文火烧到茄子软。如果在烧的过程中，万一缺汁，加点苹果汁。
佐以一只烤鲷鱼或一些腌沙丁鱼，享用苹果茄子鱼子酱吧。

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　　Astuce
Ce caviar de pommes et aubergine est aussi délicieux sur une tartine fine de pain grillé et un peu de saumon fumé.
这个苹果茄子鱼子酱涂在烤面包片和一点熏鲑鱼上也很美味。