撒哈蛋糕 不一样的甜心

　　中文名字：撒哈蛋糕

　　据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官"梅兹提尔尼西"的专任主厨，法国籍的"撒哈"所发明的，当年16岁。因外交官"梅兹提尔尼西"嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果"撒哈"试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道"撒哈蛋糕"。后来在1876年，"撒哈"的儿子"爱德华"创立"撒哈HOTEL"，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国著名的蛋糕之一。

　　Préparation : 30 mn

　　Cuisson : 30 mn

　　Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

　　- 200 g de sucre

　　- 250 g d'amandes râpées

　　- 4 oeufs

　　- 1 sachet de levure chimique

　　- 3 dl de crème fraîche liquide

　　- 100 g de chocolat pâtissier

　　Préparation :

　　NB: préparer la crème au moins 6h avant le gâteau.

　　Mettre la crème fraîche et le chocolat à chauffer dans une casserole. Quand le chocolat a fondu, arrêter et mettre à refroidir, puis au réfrigérateur pendant au moins 6 h.

　　Travailler au bain-marie les œufs entiers et le sucre avec un batteur, jusqu'à l'obtention d'un ruban épais (voir génoise).

　　Ajouter délicatement les amandes et la levure.

　　Beurrer et fariner un moule.

　　Mettre le mélange dans le moule, puis mettre au four, départ à froid, thermostat 5 pendant 25 à 30 mn. Démouler et laisser refroidir.

　　Couper le gâteau en 2 tranches horizontales, tartiner l'intérieur avec la moitié dela crème et recouvrir le gâteau avec le reste de la crème.