法国料理的精神

来源：长理培训发布时间：2017-09-05 09:45:41

点评：对于法国大餐小编还无福消受，但是各式各样"法式料理"还是尝过不少的。法国的料理在世界上也是数一数二的，法国人唯一承认的对手也就只有中国料理了。"法国菜讲究把菜的原味烘托出来。"他们会加很多香料，东西吃在嘴里，味道非常淡，但是细细品来，确实是那样东西原来的味道，唇齿留香，回味久久啊！我想这对原材料和烹饪技巧的要求是非常高的，而且也非常地健康。

　　法国的原味给衬托出来。

　　法国菜是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的美食，这就是法国菜引以自豪的地方。

　　法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。

　　法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；

　　而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，就归功于葡萄酒。

　　正统的法国餐有五、六道菜，但目前已有简化的趋势，一般来说，可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点，大概三到四道菜就差不多了。

　　沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜残留在口中的味道，另一方面是因为沙拉中通常会加些醋，没有适合搭配它味道的酒。

　　近年来，法国菜不断的精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

　　法国饮食小贴士：

　　。喝汤时会上面包，千万不要都吃完，那是管够的，吃点就行了，记得要用手掰。

　　。座位一定要预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。

　　。吃完用餐巾纸使劲擦是大忌，应用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍。