烟熏三文鱼塔塔

　　材料（4人份）

 

　　une petite pincée de sel 

　　一小捏盐

 

　　1c.c de sauce worcestershire

　　1咖啡勺辣酱油

 

　　2 c.c de tabasco

　　2咖啡勺塔巴斯科辣椒汁

 

　　1 c.c de moutarde

　　1咖啡勺芥末

 

　　1échalote finement hachée

　　1个切碎的小蒜（又名火葱）

 

　　1 petit oignon finement haché

　　1个切碎的小洋葱

 

　　De la ciboulette fraîche finement coupée (facultatif)

　　切碎的香葱（可选）

 

　　5-8 cornichons selon la grandeur (en conserve, vinaigrés)

　　根据大小取5-8根腌黄瓜（醋罐装）

 

　　Quelques câpres (facultatif)

　　少许刺山柑（可选）

 

　　350g de saumon fumé ou de saumon frais

　　350克烟熏三文鱼或新鲜三文鱼

 

　　De la bière(6 c.s env)

　　一些啤酒（6汤勺左右）

 

　　Préparation:

 

　　准备工作：　

 

　　Dans un petit saladier, mettre le sel, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'échalote, l'oignon, les cornichons finement hachés et la ciboulette. 

　　Ajouter la bière et, facultativement les câpres. Mélanger, réserver.

 

　　把盐、芥末、辣酱油、小蒜、洋葱、切碎的腌黄瓜和香葱放入一个小碗，加啤酒（根据个人喜好添加刺山柑）搅拌，然后放在一边备用； 　

 

　　Passer le saumon au hachoir. 2 ou 3 tours suffisent : il faut qu'il soit haché en tout petits morceaux, mais non pâteux.

　　Ajouter le saumon au mélange réservé, bien mélanger. Ciseler un peu de ciboulette (facultatif).

　　Et voilà, c'est prêt ! 

　　Servir avec des toasts chauds beurrés.

 

　　将三文鱼放入绞肉机切碎，时间不宜过长，手摇2-3圈即可，注意要切成小块而不是糊状；在备用的小碗中加入三文鱼，充分搅拌。将切碎的香葱铺在塔的底部（可选）。一道烟熏三文鱼塔塔就完成啦！

 

　　Vous pouvez réaliser cette recette avec du saumon frais, et aussi remplacer la bière par du champagne : cela deviendra un tartare de saumon royal !

 

　　On peut également ajouter de la truite saumonée au saumon fumé : les deux se marient très bien.

 

　　这道菜一般和热奶油面包搭配食用；

 

　　你也可以用新鲜的三文鱼来做这道菜，用香槟代替啤酒。这就成了至尊三文鱼塔塔！

 

　　如果把烟熏三文鱼和鳟鲑鱼混在一起吃，味道也很不错哦！