蛤蜊清酱意大利面

 
【蛤蜊清酱意大利面的材料】：
意大利面200克，蛤蜊600克，米酒150克，辣椒1条，大蒜3瓣，洋葱1/2个，橄榄油40克，九层塔20克，盐及胡椒粉各少许。
【蛤蜊清酱意大利面的做法】：
1、将大蒜切末、洋葱切丁、辣椒切碎后备用。  【外语教育&网www.for68.com】
2、锅中放入1/2的橄榄油炒香1/2的大蒜末，再加入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤，将蛤蜊及汤汁分开备用。
3、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8-10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4、锅中放入另一半橄榄油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩余的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入做法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。
5、捞起做法3的意大利面放入做法4的酱汁锅中煮1-2分钟后，放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。