日语阅读：酒づくりの町、伏見（假名标注）2

　玉柏（たまがし） 尚子（なおこ）

　　冬（ふゆ）になると、日本酒（にほんしゅ）がおいしくなります。日本酒（にほんしゅ）はそのままの温度（おんど）で飲（の）んでもいいですが、寒（さむ）いときの間酒（かんざけ）（*40度前後（ぜんご）から50度（ど）に熱（ねっ）した日本酒（にほんしゅ））は最高（さいこう）です。冷（ひ）えた体（からだ）が内側（うちがわ）から暖（あたた）かくなってきます。

　　京都（きょうと）でお酒（さけ）の有名（ゆうめい）な場所（ばしょ）と言（い）えば、伏見（ふしみ）。今回（こんかい）は、伏見（ふしみ）の町（まち）をご紹介（しょうかい）しましょう。伏見（ふしみ）は、京都市（きょうとし）の中心部（ちゅうしんぶ）から電車で20分（ぷん）くらいのところです。駅（えき）を出（で）て、商店街（しょうてんがい）を少（すこ）し歩（ある）きましょう。細（ほそ）い横道（よこみち）に入（はい）ると、眼（め）の前（まえ）に居酒屋（いざかや）などが見（み）えてきます。

　　●　日本酒さまざま

　　日本酒（にほんしゅ）は、水（みず）と米（こめ）と麹（こうじ）（*炊（た）いた米（こめ）にコウジカビ（こうじかび）というカビ（かび）をつけて発酵（はっこう）させたもの）からつくります。材料（ざいりょう）はそれだけなのに、味（あじ）や香（かお）りはさまざまです。水（みず）のようにさらっとしているもの、とろりとしているもの。甘味（あまみ）の強（つよ）いもの、酸味（さんみ）のあるもの。少（すこ）し泡（あわ）がたつもの、白（しろ）くにごっているもの。果物（くだもの）の匂（にお）いがするもの、炊（た）きたてのご飯（はん）のような匂（にお）いのもの。10年、20年とたったものは、まるで中国（ちゅうごく）の老酒（らおちゅう）のようです。伏見（ふしみ）の酒屋（さかや）や居酒屋（いざかや）の中（なか）には、いろいろな種類（しゅるい）の酒（さけ）を試（ため）せる「利（き）き酒（ざけ）（*目（め）？鼻（はな）？下（した）で酒（さけ）の色（いろ）？香（かお）り？味（あじ）を確（たし）かめること）セット（せっと）」を出（だ）すところがあります。一度試してみてください。もちろん、飲（の）みすぎにはきをつけて！

　　さかぐら）が居酒屋に行くなら、酒蔵（さかぐら）を改築（かいちく）して作（つく）った店（みせ）がおすすめです。酒蔵（さかぐら）は、酒（さけ）をつくる蔵（くら）です。広（ひろ）くて、天井（てんじょう）が高（たか）くて、太（ふと）い柱（はしら）と白（しろ）い壁があります。ここで飲（の）んでいると、まるで酒蔵（さかぐら）のなかで、こっそり飲んでいるみたい。若（わか）い人たちも人気があります。

　　店によっては、お酒や酒かす（*日本酒を絞（しぼ）ったあとに残（のこ）るもの）を使（つか）った商品（しょうひん）をたくさん用意（ようい）しています。アイスクリーム、おまんじゅう、ケーキ、ゼリー、キャンディ、ラーメンのスープ……。日本酒は、肌（はだ）にもいいそうで、化粧品（けしょうひん）や入浴剤（にゅうよくざい）などにも使（つか）われています。お酒（さけ）の匂（にお）いの好（す）きな人（ひと）は使（つか）っている間（あいだ）、とても幸（しあわ）せな気持（きも）ちになれますよ。お酒（さけ）が飲（の）めない人（ひと）でも大丈夫（だいじょうぶ）なものもありますから、店（みせ）の人（ひと）に聞（き）いてみてください。

　　●夜の伏見を歩く

　　おなかがいっぱいになったら、街（まち）を歩（ある）いてみましょう。酒蔵（さかぐら）が並（なら）んでいるところは、夜（よる）は特（とく）に幻想的（げんそうてき）。暗（くら）いの中（じゅう）に建物（たてもの）が浮（う）かび上（あ）がって見（み）えます。京都（きょうと）の中心部（ちゅうしんぶ）と比（くら）べると、人（ひと）が少（すく）ないので、静（しず）かです。酔（よ）って熱（あつ）くなった体（からだ）に、冬（ふゆ）の空気（くうき）は冷（つめ）たくて気持（きも）ちがいいものです。川（かわ）のそばも歩（ある）いてみましょう。古（ふる）い町並（まちな）みを歩（ある）いていると、歴史（れきし）の好（す）きな人（ひと）は、侍（さむらい）にでもなった気分（きぶん）がするかもしれません。