当前位置:首页 > 全部子站 > 外语类 > 日语

日本の食文化

来源:长理培训发布时间:2017-12-13 08:48:45

  梅干しはまさに日本そのもの。赤い色をした梅干しを白いご飯の真ん中におくと、あっという間に「日の丸」弁当のできあがり!だから(ちょっと苦しいかな)。梅干しは日本の伝統的食品。日本人にとって最も身近な食品の一つです。梅雨を迎えた日本では、各家庭や食品工場で梅干し作りが始まります。梅は中国から伝来したものですが、日本で独自の梅干しが作られるようになりました。わたしたちはその驚くべきパワーに魅せられ、梅干しは健康食品として不動の地位を築きました。日本の酸っぱい梅干しの魅力を御紹介しましょう。

 
  ◆梅干しの歴史
 
  梅の原産地は中国の長江中流、湖北省の山岳部といわれています。1500年ほど以前に遣唐使(630~894)が中国から鎮痛?解熱作用の高い貴重な薬(漢方薬)として?烏梅(うばい)?を持ち帰ったとされています。  平安時代(794~1192)中期、村上天皇(946~966)の病気が梅干しにより回復した、といわれています。
 
  鎌倉時代(1192~1333)では解毒剤として、また室町時代(1394-1573)には食欲亢進剤として、梅干しは武士の間で用いられるようになりました。
 
  江戸時代(1603~1867)に入って、家庭で梅干しを漬け始めるようになり、一般庶民に広まりました。
 
  明治時代(1867~1911)も、梅干しは身近な保健薬であり、健康食品でした。伝染病が流行したときには大量の梅干しの需要が急増しました。
 
  今日も、梅干しは健康食品としてそのまま食されたり、さまざまな料理にも使われるようになりました。
 
  ◆梅干しに最適な「南高梅」の名前の由来
 
  高田貞楠が作っている梅の、梅干しに適したすばらしい品種を小山貞一が栽培し、南部(みなべ)高校教諭の竹中勝太郎が昭和40年、農林登録しました。南部高校の略称の?南高?とも読め、また?南部の高田梅?の略称にもなることから南高梅と名付けました。
 
  ◆驚異の梅干しパワー
 
  梅には「三毒を断つ」作用があります。三毒とは食の毒、血の毒、水の毒。つまり、抗菌、殺菌、解毒、整腸作用があり、それ以外にもクエン酸、ピクリン酸などの働きで、代謝、血流をよくし、肝臓や腎臓の働きを強化して、体内から乳酸などを排泄し、疲労を回復させ元気にします。
 
  り物酔いにも効きます。梅干しを口に含むだけでOK.
 
  二日酔いや風邪などにも効きます。梅干しを1個湯飲み茶碗に入れて箸などでよくつぶし、それに熱いお茶を注いでよくかき混ぜて飲みます。
 
  ◆梅干しの作り方
 
  1.完熟した梅を用意する。傷のあるものや虫食いのものは取り除く。梅干しを漬ける容器を消毒しておく。
 
  2.へたをとる。3.やや青いものは1晩、熟したものは4~5時間水につける。
 
  4.ざるにあげて水をよくきる。
 
  5.乾いたら粗塩をまぶしながら容器に入れる。梅2キロに対して粗塩約350g.
 
  6.重しをする。梅の2~3倍の重さ。
 
  7.梅酢があがって完全につかるまで待ち、あがってきたら紫蘇を用意する。
 
  8.紫蘇は葉を摘み取ってよく洗って砂などを落とす。
 
  9.紫蘇の水をよくきってから半量の塩を入れてよくもみ、灰汁を出してすてる。残りの半量の塩を入れて再びよくもみ、出た灰汁を捨てる。紫蘇はかたく絞る。紫蘇400gに対して塩80g.
 
  10.少し梅酢を垂らして鮮やかな色を出す。
 
  11.紫蘇を梅の上にのせる。
 
  12.土用を待って晴天の続く日に梅をざるに並べて3日3晩干す。1日干したら梅酢につけてまた干す。梅酢も一緒に日にあてる。
 
  13.再び容器に入れ、保存する。
 

责编:李亚林

发表评论(共0条评论)
请自觉遵守互联网相关政策法规,评论内容只代表网友观点,发表审核后显示!

国家电网校园招聘考试直播课程通关班

  • 讲师:刘萍萍 / 谢楠
  • 课时:160h
  • 价格 4580

特色双名师解密新课程高频考点,送国家电网教材讲义,助力一次通关

配套通关班送国网在线题库一套

课程专业名称
讲师
课时
查看课程

国家电网招聘考试录播视频课程

  • 讲师:崔莹莹 / 刘萍萍
  • 课时:180h
  • 价格 3580

特色解密新课程高频考点,免费学习,助力一次通关

配套全套国网视频课程免费学习

课程专业名称
讲师
课时
查看课程
在线题库
面授课程更多>>
图书商城更多>>
在线报名
  • 报考专业:
    *(必填)
  • 姓名:
    *(必填)
  • 手机号码:
    *(必填)
返回顶部