案例：中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显不足的矿物质是

试卷相关题目

• 1案例：某粮库为了预防粮豆霉变，减少损失，在储存过程中采取相应的措施。将豆类安全水分控制在

  A.6%〜8%

  B.8%〜9%

  C.10%〜13%

  D.15%〜18%

  E.8%〜20%

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• 2案例：某粮库为了预防粮豆霉变，减少损失，在储存过程中采取相应的措施。将粮食安全水分控制在

  A.6%〜8%

  B.8%〜10%

  C.12%〜14%

  D.15%〜18%

  E.18%〜20%

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• 3案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中对于鱼、虾等水产品，表示其新鲜程度可用

  A.挥发性盐基总氮

  B.三甲胺

  C.pH

  D.K值

  E.组胺

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• 4案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是

  A.浸出液黏度

  B.浸出液电导度

  C.浸出液折光率

  D.浸出液冰点

  E.鱼肉的保水量

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• 5案例：某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

  A.挥发性盐基总氮

  B.三甲胺

  C.二甲胺

  D.K值

  E.组胺

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• 6案例：中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显不足的维生素是

  A.维生素C

  B.维生素B1

  C.维生素B2

  D.维生素A

  E.维生素E

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• 7案例：中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显偏高的矿物质是

  A.锌

  B.磷

  C.钠

  D.镁

  E.钾

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• 8案例：水体某些轻微污染会引起更大的环境危害，DDT通过在水生食物链中的迁移和转归是导致生物损害的物质基础。如果生物持续不断地以低浓度或低剂量长期摄取DDT，就会在体内大量累积，这称为

  A.食物链传递

  B.能量流

  C.生物富集作用

  D.生物转化

  E.生物迁移

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• 9案例：水体某些轻微污染会引起更大的环境危害，DDT通过在水生食物链中的迁移和转归是导致生物损害的物质基础。DDT容易累积在哪类组织中

  A.血液

  B.骨骼

  C.皮肤

  D.脂肪

  E.肌肉

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• 10案例：水体某些轻微污染会引起更大的环境危害，DDT通过在水生食物链中的迁移和转归是导致生物损害的物质基础。从DDT污染的例子中，可以看出受到环境污染的最大受害者是

  A.浮游生物

  B.小鱼

  C.大鱼

  D.贝类

  E.人类

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