试卷相关题目
- 1发色剂不具备的作用
A.发色作用
B.增味作用
C.抑菌作用
D.抗氧化作用
开始考试点击查看答案 - 2下列不属于食品增稠剂在食品中的作用的是
A.保水作用
B.分离作用
C.凝胶作用
D.矫味作用
开始考试点击查看答案 - 3下列关于第二代甜味剂错误的是
A.阿斯巴甜200
B.三氯蔗糖600
C.安赛蜜400
D.糖精钠600
开始考试点击查看答案 - 4下列关于防腐剂抑制作用正确的是
A.山梨酸钾（主要抑制霉菌、酵母菌、还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌）
B.双乙酸钠（耐光耐热性好，对霉菌、酵母菌、细菌有很好的抑制作用）
C.脱氢乙酸钠（防霉防腐，对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉抑制效果由于山梨）
D.乳酸链球菌素（杀菌剂，在酸性环境下效果好）
开始考试点击查看答案 - 5下列不属于酶制剂的是
A.纤维素酶
B.变性酶
C.蛋白酶
D.果胶酶
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