小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为(    )。

试卷相关题目

• 1某男孩，近半年感觉疲倦，头晕，乏力，心悸，呼吸急促，查血红蛋白90g/L，红细胞平均体积82fl，原卟啉大于500μg/L，其最可能的原因是(    )。

  A.钙缺乏

  B.铁缺乏

  C.叶酸缺乏

  D.锌缺乏

  E.维生素B12缺乏

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• 2某患儿，"方颅"、"枕秃"、"串珠胸"，夜间经常啼哭，导致这些症状最可能的原因是(    )。

  A.铁缺乏

  B.维生素A缺乏

  C.受惊吓

  D.钙缺乏

  E.锌缺乏

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• 3一个婴儿出生后一直人工喂养牛奶，三个月只添加鸡蛋，11个月以后，发现此婴儿生长缓慢，消瘦，且面色苍白，你认为这个婴儿可能缺乏(    )。

  A.维生素D

  B.维生素A

  C.铁

  D.锌

  E.碘

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• 4某孕妇，30岁。血压为160/100mmHg，下肢浮肿，医生诊断为妊娠中毒症，从营养学角度你认为应该补充的是(    )。

  A.维生素D和钙

  B.维生素A

  C.锌

  D.铁

  E.维生素B6

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• 5某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒，症状为腹痛，腹泻，大便如水样黄绿色便，少数病人有脓血便，部分病人体温为38～39℃，多数人潜伏期为12～24小时，你认为最可能是哪种食物中毒(    )。

  A.葡萄球菌肠毒素中毒

  B.副溶血性孤菌食物中毒

  C.变形杆菌食物中毒

  D.沙门菌属食物中毒

  E.肉毒毒素中毒

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• 6我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是(    )。

  A.﹤50%

  B.50%

  C.60%～70%

  D.﹥70%

  E.以上都不是

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• 7平衡膳食应满足下列要求，除了(    )。

  A.摄取的食物应供给足量的营养素和热能以适应机体需要

  B.食物通过合理加工烹调、储存，以减少营养素的损失，提高消化吸收率，并具有良好的色、香、味，引起食欲

  C.食物应对人体无毒害；不应有微生物污染及腐败变质；无农药或其他化学物质污染；加入的食物添加剂应符合规定要求

  D.营养品、滋补品等可提高机体的抵抗力和免疫力

  E.摄取的食物应保持各种营养素的平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。

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• 8河豚毒素含量最高的部位是(    )。

  A.脑、肝

  B.肾、精囊

  C.卵巢、肝脏

  D.皮肤、眼

  E.血液、腮

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• 9由于食品污染引起的食物中毒是(    )。

  A.河豚鱼中毒

  B.木薯中毒

  C.毒蕈中毒

  D.四季豆中毒

  E.肉毒毒素食物中毒

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• 10计算麻疹疫苗接种后血清检查的阳转率，分母为(    )。

  A.麻疹易感儿童

  B.麻疹患儿人数

  C.麻疹疫苗接种人数

  D.麻疹疫苗接种后的阳转人数

  E.以上均不是。

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