案例：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是

试卷相关题目

• 1案例：在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为

  A.1.25

  B.1.30

  C.1.35

  D.2.50

  E.3.60

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• 2案例：在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为

  A.0.4

  B.0.8

  C.1.3

  D.2.5

  E.2.6

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• 3案例：男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109/L，粪便镜检满视野红白细胞。该患者恢复期最适宜的食物为

  A.鸡蛋

  B.玉米

  C.菠菜

  D.米汤

  E.羊肉

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• 4案例：男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109/L，粪便镜检满视野红白细胞。该患者急性期最适宜的食物为

  A.鸡蛋

  B.玉米

  C.菠菜

  D.米汤

  E.羊肉

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• 5案例：男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109/L，粪便镜检满视野红白细胞。该患者最可能的诊断为

  A.病毒性肝炎

  B.细菌性痢疾

  C.霍乱

  D.伤寒

  E.肺结核

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• 6案例：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。需计算消化率，则不需测定

  A.粪氮

  B.食物氮

  C.食物摄取量

  D.粪代谢氮

  E.尿内源氮

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• 7案例：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为

  A.生物学价值

  B.净利用率

  C.功效比值

  D.氨基酸评分

  E.消化率

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• 8案例：李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为

  A.普通膳食

  B.软食

  C.半流质膳食

  D.流质膳食

  E.水和饮料

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• 9案例：李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为

  A.2200～2600kcal

  B.2200～2400kcal

  C.1500～1800kcal

  D.1000～1500kcal

  E.800～1000kcal

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• 10案例：李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。该类膳食每日供应的次数为

  A.3次

  B.4次

  C.5～6次

  D.6～7次

  E.7～8次

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