在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是

试卷相关题目

• 1压榨完橘皮后，处理压榨液时，下列不属于离心的目的是：

  A.除去质量较小的残留固体物

  B.除去固体物和残渣

  C.除去果蜡、果胶

  D.除去水分

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• 2在DNA鉴定过程中加入的试剂是

  A.双缩脲试剂

  B.斐林试剂

  C.二苯胺试剂

  D.甲基绿

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• 3微生物可以通过改变酶的合成和酶的活性来调节代谢,下列有关叙述正确的是

  A.在酶活性调节中，代谢产物与酶的结合是不可逆的

  B.与酶活性调节相比

  C.酶合成的调节更为快球、精细

  D.改变细胞膜的通透性，在一定程度上可以解除酶活性的抑制

  E.诱导酶在细胞内一直存在，其合成只受遗传物质的控制

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• 4我们平常吃的豆腐含水量不同，适合做腐乳的豆腐的含水量为

  A.70%

  B.80%

  C.60%

  D.40%

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• 5下列说法正确的是:

  A.发酵罐中微生物的生长繁殖与代谢产物的形成都与pH有关

  B.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

  C.微生物都是形体微小，结构简单，要在显微镜下才能看清楚的生物

  D.人工诱变、细胞工程、基因工程等都对微生物进行定向改造

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• 6在进行PCR操作时，如果枪头受到污染，则会影响到

  A.复制循环速度

  B.DNA分子纯度

  C.DNA分子大小

  D.酶催化活性

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• 7从土壤中分离自生固氮菌所依据的原理是

  A.依据自生固氮菌的生长繁殖不需要氮源

  B.依据自生固氮菌生长繁殖所需要的PH值

  C.依据固氮菌易被结晶紫染成紫色

  D.依据不同微生物代谢类型不同

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• 8平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是

  A.接种时再拿起来方便

  B.在皿底上标记日期等方便

  C.正者放置容易破碎

  D.可以使培养基表面的水分更好地挥发

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• 9下列有关碳源的叙述不正确的是

  A.碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物

  B.某些碳源可以作为微生物的主要能源物质

  C.蛋白质一定不能做碳源

  D.不同种类的微生物的碳源可能不同

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• 10在“尝试DNA的提取与鉴定”实验中，下列操作不正确的是

  A.新鲜菜花含有比较多的DNA，是提取的优良材料

  B.十二烷基磺酸钠可以导致蛋白质变性，因此易于将DNA与蛋白质分离

  C.离心时，为了节省时间防止DNA被分解，应当尽可能的选用高转速离心

  D.用二苯胺鉴定DNA时，需要水浴加热

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