在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是

试卷相关题目

• 1上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化

  A.丁基羟基茴香醚（BHA）

  B.亚硫酸钠

  C.亚硫酸氢钠

  D.苯甲酸

  E.偶氮甲酰胺

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• 2上述哪种食品添加剂可以用于防腐

  A.丁基羟基茴香醚（BHA）

  B.亚硫酸钠

  C.亚硫酸氢钠

  D.苯甲酸

  E.偶氮甲酰胺

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• 3高温作业出现肌肉痉挛，主要由于体内哪种物质不足

  A.镁

  B.钾

  C.钠

  D.铁

  E.锌

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• 4高温环境中工作效率下降，主要与哪种物质缺乏有关

  A.镁

  B.钾

  C.钠

  D.铁

  E.锌

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• 5高原环境中人群

  A.基础代谢增加，能量需要增加

  B.基础代谢不变，能量需要增加

  C.基础代谢不变，能量需要不变

  D.基础代谢减少，能量需要不变

  E.基础代谢减少，能量需要减少

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• 6在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为

  A.危害分析

  B.确定关键控制点

  C.制订控制措施

  D.监测控制效果

  E.验证和补充完善

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• 7可以引起脑和神经系统损伤的重金属是

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 8上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 9可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.钡

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• 10以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为

  A.沙门菌

  B.葡萄球菌

  C.副溶血性弧菌

  D.肉毒梭菌

  E.椰毒假单胞菌

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