彭心 4年开店200多家，“奈雪的 茶”走红的逻辑是什么

 奈雪的茶创始人彭心（右）新派茶饮的市场空间仍旧很大，只是过往没有被满足  　　如今，在很多商场的入口或者广场处，都可以看到奈雪的茶，明亮而温馨。  　　2015年底，彭心跟她的丈夫赵林一起创办了奈雪的茶，起初，一直深耕深圳华南市场，在华南地区开设了80多家门店，如今，奈雪的茶已经进军上海和北京，店面数量达到200多家。并斥巨资建起了自己的上游供应链中心，包括烘焙工厂、茶叶加工等等。  　　甚至2018年年底，奈雪的茶还在新加坡开出了第一家门店，带着它所倡导的茶饮文化走出国门。  　　2017年茶饮市场大火，但2018年茶饮热度继而下降，而与之竞争的咖啡市场却越来越受资本的青睐，即便那时，奈雪的茶还是宣布完成了数亿元A+轮融资，投资方为老股东天图投资，投后估值达60亿元。  　　那么，奈雪的茶究竟是怎么炼成的？ 创业的最初，意味着收获爱情  　　五年前，彭心在一家香港上市公司担任总监。那时候，她像很多女孩一样，有一个开咖啡店的梦想，于是，被梦想驱动的她毅然决定辞职。当时很多人不理解，但在彭心的心里，她的“梦想”已经初具雏形。  　　彭心：有一个志同道合的男性伴侣，是比创业成功更幸福的事，因为很多时候经营品牌，这个品牌传递出来的就是创始人的生活状态和他的生活方式，很多人走进奈雪，会说在里面体会到的是满满的幸福感。  　　她把项目要如何启动做成一本小册子，并开始寻找合适的店面，但因为对位置和面积的要求很高，所以进展一直不太顺利。那时候，一位餐饮界的朋友介绍了一位前辈给她，他们约在这位前辈的酒吧见面，彭心激情澎湃地向他介绍了两个小时，描述她的项目，然后问对方：“你觉得我这个项目怎么样？”对方说非常好，但说完这句，接着问：“你有男朋友吗？如果没有，欢迎你做我的女朋友。”彭心�M口答应，三个月后，他们就领证结婚，一起踏上了创业之路，而这个人，就是赵林。  　　2015年12月，彭心和赵林才开出了第一家门店，并且一口气开了三家。从2014年12月注册品牌后的这一年里，他们在不断打磨奈雪的产品，思考着空间如何布置，如何给用户更好的体验，以及如何选址。  　　“有一个志同道合的男性伴侣，是比创业成功更幸福的事，因为很多时候经营品牌，这个品牌传递出来的就是创始人的生活状态和他的生活方式，很多人走进奈雪，会说在里面体会到的是满满的幸福感。”彭心说。她将自己定位为奈雪的“首席产品经理”加“首席体验官”，主要负责产品和客户体验的相关环节，而赵林则主要负责商业和茶源部分。  　　当时，两人考察了很多茶源，想要找到自己喜欢的产品，同时，也在探索茶和新鲜水果的组合和搭配。“奈雪每个月都会上新品，每个月我们都由一支好茶搭配一支水果，上一款鲜果茶。”彭心说。  　　同时，奈雪的茶除了做好一杯茶，还推出了烘培面包，在说出这个想法时，彭心受到很多来自好朋友的质疑，他们认为，客户往往只能记得一个品牌的一样东西。但彭心觉得，之所以如此，是因为没有品牌可以把两种东西都做得很好，而茶饮和面包是天然的搭配，就是她自己，坐在店里喝茶的时候也会想吃点东西。  　　事实证明了彭心的判断，如今，奈雪早已把茶和面包的销售比例做到了一比一。 文化定位和空间定位更为重要  　　后来，很多人问彭心，为什么能把两个品类都做得很好，她说，现在总结来看，除了在产品上的用心，奈雪并不是一个产品定位的品牌，更是一个文化定位和空间定位的品牌，同时注重对于员工茶文化的培养。比如奈雪曾经做了两万个奈雪手机壳，结果上市不到一天就销售一空。同时，他们也会把茶制作成礼盒销售，其中一次做了一千个礼盒，上线20秒就售罄。  　　在空间设计上，彭心也一直在追求自己的风格。“五年前，我们在做三家奈雪店铺的设计时，分别请了一位国内设计师、一位香港设计师，和一位韩国设计师，三个设计师同时对我们三家店铺进行设计，交过来的设计稿把LOGO蒙住，你觉得是三家星巴克。”如今回忆起来，彭心笑说，“我跟设计师说我不想要商务、正式的感觉，我希望在未来大家看到它，不觉得这是个咖啡厅，而是一家茶饮店，我希望它的空间是精致的、温暖的、明亮的，于是有了奈雪现在的这些设计。”