虾：蹦蹦跳跳的美味（三）

 斑节对虾 　　斑节对虾就是我们常说的“草虾”，也叫“黑虎虾”“牛海老”，喜欢生活在水草丛生的地方。它外壳较厚，体表光滑，通常体色由墨绿色、深棕色和土黄色环状色带相间排列。 
　　斑节对虾是对虾中体型最大的，一般体长可达25厘米，最大体长纪录为33厘米。体重超过500克的草虾也有，一只就能吃饱，超过了肉包子。 
　　斑节对虾广泛分布于印度洋和西太平洋，东至日本海，西至非洲东海岸，南至澳大利亚，我国沿岸也有分布。斑节对虾生长迅速，适应性强，食性杂，可耐受长时间的运输，所以被当作优良的养殖物种引入世界各地，成为产量最高的对虾品种之一，尤其在东南亚极为常见。 斑节虾不是斑节对虾 
　　斑节虾也叫“日本对虾”“竹节虾”，并非日本才有，印度洋、太平洋甚至地中海沿岸都有。在日本，它被叫作“车虾”。 
　　它身体上的花纹主要是带点蓝色的灰褐横斑花纹，尾尖有一抹令人销魂的蓝黄相间花纹，所以又叫“花尾虾”。 
　　斑节虾的弹性和甜度都极好，比斑节对虾的口感好很多，适合做刺身，也常用来做对虾寿司，在对虾中属上品，因此价格很高。 如何辨别斑节虾和斑节对虾 
　　全世界可供食用的虾种类多如牛毛，仅对虾，少说也有几十种，除了特征非常明显的，多数对虾在体型和外观上非常相似，加之千奇百怪的俗称，要区分它们可不容易，如果拿出海洋学家的劲头来解释，大家听完一定直接晕倒。 
　　比如前文说的斑节对虾和斑节虾就很容易搞混。它们在外形上有几分相似，但实际上不是一种虾，口感和价格也不同，区分它们很有必要。 
　　斑节对虾体型大，虎背熊腰似的，冰鲜的�r壳常常会发黑，肉多但肉质略老。斑节虾的体型纤细，虽然同样有横纹，但是斑节虾的横纹是有点蓝的灰褐色横斑花纹，而斑节对虾是墨绿色、深棕色和土黄色色带相间排列，而且不发蓝，发黑。最关键的是，斑节虾的尾部有一抹蓝黄色的美丽花纹，斑节对虾则没有。