医药学论文：中国人，怎么吃——中国居民膳食指南解读

     新的《中国居民膳食指南》以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养的实际，建议选择平衡膳食、注意食品卫生、进行适当的身体活动、保持健康体重，对各年龄段的居民摄取合理营养、避免不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。 下面就新版《中国居民膳食指南》中的一般人群（6岁以上健康人群）的膳食指南的10款条目逐一进行解读，以期达到平衡膳食、合理营养、保证健康的目的。
人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。
粗细搭配有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面，要适当增加一些加工精度低的米面。另外要注意粗细粮搭配，适当多吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢性病。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用，所以近年来各国膳食指南都强调增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。因此，应大大提高奶类的摄入量。对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。
4 吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
 

5 减少烹饪油用量，吃清淡少盐膳食
6 食不过量、天天运动，保持健康体重
7 三餐分配要合理，零食要适当
8 每天适量饮水，合理选择饮料
在一般环境温度下，身体活动水平较高的人群，要注意额外补充水分，同时需要考虑补充淡盐水。