【理学论文】野蒜的植物学特征及其驯化栽培效果研究

    摘要:观察了野蒜的植物学特征、生活史以及不同驯化栽培条件下的生长情况,结果表明:一年生野蒜大棚栽培条件下其生物学产量最高,但鳞茎较小;二年生野蒜在露地栽培条件下鳞茎发育最好,生物学产量较高。人工栽培较野生状态下可明显提高野蒜的生物学产量,但对鳞茎发育的影响不同,可根据采收器官的需要,运用合理的驯化栽培技术提高野蒜经济产量。　　 

    关键词:野蒜;驯化栽培;野生蔬菜;鳞茎　名小根蒜、山蒜等,属于百合科多年生草本植物,我国大部分地区均有分布。野蒜是食用地下鳞茎及嫩茎叶的野生蔬菜,属药食同源植物。野蒜具有类似大蒜、葱的特征风味成分,营养价值丰富,有抑菌防腐作用[1]。野蒜鳞茎有健胃、润肠、祛痰、解毒的功效,它所含的甾体皂苷类化合物具体外抗癌的作用[2-3],但野蒜的开发利用尚未受到应有的重视。目前,国内大部分地区主要以采收野生野蒜食用,对其植物学特征、生活史、人工驯化栽培研究不多[4]。为加快野蒜的开发利用,提高野蒜生物学产量,笔者于2004年12 月在南京紫金山脉采集野蒜栽植于金陵科技学院实验站露地及连栋大棚的育苗床,观察野蒜人工栽培条件下的植物学特征及栽培因素对野蒜生长发育的影响,以期为野蒜人工栽培提供参考。 　野蒜的植物学特征　根野蒜为弦状须根,一年生野蒜须根数3~4根; 二年生7~8根,几乎无根毛,根系入土浅(10 cm左右),吸收能力弱在营养生长期,野蒜茎短缩成圆形圆锥体茎盘, 茎盘下生弦状须根,其上环生鳞片和芽,地下鳞茎为叶鞘基部肥大而成,鳞茎卵圆形或球形,直径0. 8~ 2 cm,多年生鳞茎旁侧常有1~3个小鳞茎附着,鳞茎外包以白色膜质鳞被,有时带淡紫色(图1A)。

  　叶野蒜叶由叶身和叶鞘组成,叶互生,苍绿色,半圆柱状狭线形,中空,腹部略凹陷,叶鞘抱合而成圆柱形假茎。长20~45 cm,宽2~4mm,先端渐尖,基部鞘状抱茎,平滑无毛。　花果野蒜经过低温长日照处理后生长锥分化出花芽,在较高温度(15~20℃)下抽出花薹(图1B),薹高15~60 cm,伞形花序顶生,球形,下有膜质苞片, 卵形,顶端长尖,花梗细,长1~1. 5 cm,有的花序只有很少小花,间生许多肉质小珠芽,甚至全部变为珠芽。花淡粉红色或淡紫色,花被6片,披针形,长4 ~5 mm,雄蕊长于花被,花丝细长,下部略扩大,子房上位,球形,蒴果倒卵形,先端凹入。

 　野蒜生活史人工栽培野蒜于9月下旬至10月上旬定植于露地,翌年3月底至4月初抽薹,薹苞内有薹干气生小鳞茎(图1C),薹苞大小与土壤肥力有关,土壤肥沃则薹苞大,小鳞茎多(50~60个),反之薹苞小,小鳞茎少(几个至十几个)。气生小鳞茎发育成熟后抽芽,脱落到土壤中,休眠越夏。气生小鳞茎全部脱离母体后,野蒜地上部分枯萎,地下鳞茎休眠越夏。 8月底至9月初,气生小鳞茎和地下鳞茎解除休眠生长,地下鳞茎解除休眠后生长速度快,气生小鳞茎生长速度慢。10~11月为野蒜生长适宜季节,生长量较大。12月中下旬后,随着气温降低,地上部逐渐枯死,地下鳞茎休眠越冬, 2月中旬气温回升后鳞 -153-江苏农业科学　2007年第6期茎生长, 3月底生长到一定大小时抽薹。

 　野蒜的采收和繁殖 (1)野蒜除整株采收食用外,可采取类似割韭菜的方式收割,割后可重新长出新叶。(2)野蒜为无性繁殖,地下鳞茎和薹苞内气生小鳞茎均可作为繁殖材料,地下鳞茎具有分蘖能力,能分蘖出1~4 个不等的小鳞茎(这与鳞茎大小有关),繁殖系数较低;而薹苞内的气生小鳞茎数量多(最多达50~60 个),繁殖系数高,因此可以认为,野蒜主要依靠薹苞内的气生小鳞茎繁殖。 4　野蒜人工栽培与野生状态下的生物学产量 4. 1　野蒜单株重野蒜栽培试验结果(图2)表明,无论是在露地条件还是在大棚内栽培,野蒜生物学产量都远远高于野生状态下。大棚栽培一年生野蒜的单株重为露地栽培的1. 96倍,为野生状态下的2. 92倍。而二年生野蒜单株重以露地栽培最高,为一年生野蒜的 2.37~7. 2倍,这可能与露地生长环境适宜,而大棚内温度较高,营养生长旺盛,植株徒长,鳞茎