法国留学——葡萄酒专业

 

法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了着名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。

 

当然，法国的葡萄酒发展并非一直畅通无阻，也曾遭受过重创。19世纪时，欧洲人十分狂热于收集北美洲的植物样本，使法国葡萄染上了白粉病，导致其数量和质量都大幅下滑。后来，根瘤蚜菌又袭击了法国，几乎摧毁了整个法国的葡萄树。而霜霉菌和黑腐病直到20世纪初才结束其对法国葡萄酒产业带来的困扰。

 

1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此闻名世界。

 

 

 

 

 

时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。

 

 

 

在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

 

 

 

法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。

 

庞大的中国市场：

 

 

 

中国目前是波尔多葡萄酒的最大出口市场，国际葡萄酒与烈酒调查机构IWSR（International Wine and Spirit Research）预测，中国将在20年内超过美国，成为全球最大的葡萄酒消费市场。 中国市场的飞速发展催生了葡萄酒教育的需求，波尔多众多的葡萄酒学校都欲从中分一杯羹。

 

波尔多商学院（Bordeaux Management School,简称BEM）葡萄酒专业负责人Herve Remaud说："随着时间流逝，将有更多的人对中国葡萄酒市场感兴趣，在中国从事葡萄酒行业的人也会越来越多。"

 

"8年前，我们只有1%的学生是中国人，而今，这一比例已经达到10%.如果我们努力，这一比例可以达到50%."INSEEC商学院发言人Claire Dawson说。该学院同样在设法增加中国生源。Dawson表示，中国未来的葡萄酒专业人士，无论是侍酒师还是从事葡萄酒贸易者，均对这一专业非常感兴趣，此外，通过在这里的学习，还可与波尔多葡萄酒行业建立一定的联系。

 

法国CAFA专业品酒师侍酒师学院（Cafa Formations）  该学院负责人Franck Chausse表示："我们从今年开始在法国培训教师，他们将被派驻中国担任讲师。"

 

推荐院校1:ESC DIJON

 

勃艮第-第戎高等商学院，简称第戎高商，隶属于勃艮第工商会，是法国百年名校，也是一所教学与研究均处于领先地位的法国管理学院。第戎高商地处勃艮第大区首府，欧洲中心枢纽城市-第戎市。第戎高商拥有悠久人文传统，充分领略法国文化精髓，开设多个当今最流行的硕士专业，英法双语教学，从本科到MBA课程齐备，商界就业前景广阔。葡萄酒管理、文化管理、药品产业管理、食品产业管理等热门硕士课程在法国排名首位，具有鲜明法国特色。

 

第戎（Dijon），法国东部古城，建于古罗马时期，历史上勃艮第公国首都，目前是法国勃艮第大区首府。第戎位于巴黎与里昂之间，据巴黎270公里，仅一个小时的高铁车程。勃艮第和波尔多以及香槟并列法国三大葡萄酒产区，而勃艮第产区盛产高品质的葡萄酒，力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王".第戎保留了许多旧时贵族的豪华宫殿，并以众多的古堡、教堂着称法国。

 

 

 

创办于1900年的勃艮第高等商学院集团（又名第戎高商；法文惯用缩写"ESC Dijon"）是一所高等专业管理学院，为法国高等专业学院会议（CGE）成员。作为法国传统的精英学院，学院现有在校学生2000余人，其中有四分之一是来自25个不同国家的国际学生；共有专职教授60名，另有250名来自65所合作院校和机构的兼课或"客座"教授。学院从成立起便面向国际，目前拥有一个在世界各地任职的5000名校友组成的网络。该学院在第戎（Dijon）和巴黎两地提供自本科水平至硕士水平、用法语和英语教学的文凭课程计划。硕士水平的高等商校课程则可推荐"金融"、"管理与销售"及"文化管理"等专业定向选择。该校与英国牛津布鲁克斯大学结成战略联盟，双方共享教学和研究资源，成为了欧洲第一所具备这样紧密合作的商学院，多个项目可颁发双学位。

 

第戎高等商学院地处市中心，可在离校园500米周围找到许多供租住房（平均租金约每月300欧元）。在诸多以发展体育、艺术、文化或人道计划为宗旨的大学生社团协会中，有一个名为 "Melting Potes（民族融合）"的协会，专门致力于国际学生的适应融入，并协助学校国际关系处工作。学校为所有外国学生以及注册修读用英语教学课程计划的学生提供外国语法语（FLE）和法国文化课程。第戎高等商学院集团所在的第戎市（Dijon）位于欧洲中心，是以文化和葡萄酒传统而闻名的法国勃艮第大区（Bourgogne）的首府；从第戎乘坐TVG高速火车至巴黎只需要1小时40分钟（每天16趟往返列车），至里昂1小时30分，至伦敦和日内瓦3小时。第戎市在生活艺术方面位居法国城市第二，尤其因它的历史遗产、建筑、文化生活和烹调而着名；是"一个生活和学习的好去处".

 

项目推荐：

 

本科阶段：市场与商务本科（Bachelor Marketing et Business），三年制，可选全英语授课或法语授课，多个国际交流和双学位项目，学费5500欧元/年

 

专业硕士：一年制，英语授课，要求本科毕业（含应届），雅思6.5分。

 

--国际商务开发硕士  MSc in International Business Development

 

--国际管理硕士  MSc in International Management

 

--葡萄酒商务硕士  MSc in Wine Business （王牌专业）

 

--食品、葡萄酒与文化硕士  Master of Arts Food, Wine and Culture（王牌专业）

 

两年制管理学硕士（Grande Ecole）：法国传统项目，可选全英语授课。

 

北京兆龙留学法国部专家，真诚为您解答法国留学疑难！

 

免费热线：400-666-2249 转 吕老师

 

地址：北京市朝阳区东大桥路8号尚都国际中心A716

 

推荐院校2: INSEEC高等商业学院

 

学校介绍 :

 

法国INSEEC高等商业学院于1975年首建于美丽的波尔多城。1983年，学校又一所大门敞开于首都巴黎塞纳河畔。之后，在里昂，又有了一个新的校址。现如今，它已发展成为实力雄厚的INSEEC集团。

 

INSEEC是当今法国培养商业技术和管理专业人才的享有相当知名度的高等商业学院之一。在最新的法国高等商业学院（GRANDE ECOLE）的排名中，通过全国中小型企业调查结果显示，INSEEC集团名列前茅。并且在今年法国权威商业杂志LE POINT《焦点杂志》全法精英院校排名中名列第四。INSEEC集团严格遵循"培养企业最需要的人才、传授企业最实用的技术与经验"的教学宗旨，当前在法国设有10所学校：

 

INSEEC高等商业经济研究学院 （巴黎、波尔多），ECE外贸学院 （里昂、波尔多），INSEEC Institute工商管理硕士研究生院（巴黎），SUP de PUB 高等广告学院 （巴黎、里昂）， SUP SANTE高等医疗健康学院（巴黎、里昂）和CEFIRE- ESARC学院 （巴黎）；

 

- 校园分布在在法国的三座城市――巴黎，里昂，波尔多；

 

- 与美国高等教育机构――CEC具有独家伙伴合作关系；

 

- 目前拥有5700名注册在校生；

 

- 拥有来自法国本土和其他国家的150名行政管理人员和500名教师、教授；

 

- 校友遍及全世界各着名企业，形成INSEEC极具影响力的校友联络网；

 

- 与欧洲以及更广范围内的企业保持着长期合作的关系；

 

- 与国外其他大学达成了100多项有关交流学习的协议。

 

项目特点：在2010年法国《焦点》杂志（《Le Point》）法国高商本科阶段排名中名列第六，仅次于ESSEC等超级名校。学生可选择70%英语授课或70%法语授课，课程安排丰富，学制三年，也可申请四年本硕连读。

 

要求：高中毕业以上文凭，有高考成绩，选择英语授课需雅思成绩5.5分以上，法语授课需B2,不足者可先读一段时间预科

 

III【英语授课硕士】项目

 

项目特点：多数课程为英语授课，学制一年。

 

要求：大学本科毕业生，参加语言和管理预科。英语能力较强者可申请直入专业。

 

专业设置：

 

-国际商务管理

 

-红酒的市场营销和管理（全法排名第一）

 

-国际采购和物流

 

-奢侈品、美食、红酒管理（全法排名第五）

 

-欧洲工商管理硕士（全法排名第七）

 

免费热线：400-666-2249 转 吕老师

 

地址：北京市朝阳区东大桥路8号尚都国际中心A716

 

推荐院校3:法国CAFA专业品酒师侍酒师学院（Cafa Formations）

 

法国CAFA专业品酒师侍酒师学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年 ,是一所研究葡萄酒及酒精饮料专业品鉴的国际学校。坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市的沙河桐地区，也是目前法国波尔多地区唯一一所专业品酒师侍酒师学院。学院从事专业侍酒师教育几十年，积累了丰富的教学经验，师资力量强大。本校任职的老师都是葡萄酒行业的资深教授，并且仍然在行业内工作，掌握着葡萄酒行业的前沿资讯。自学校成立以来，每年都会邀请法国顶级酒庄合作参与教学工作，酒庄主与学生分享葡萄酒庄园经营，葡萄酒生产技术，葡萄酒的品尝等实际经验。

 

学院的的教学宗旨是培养专业的侍酒师。根据这一宗旨，学院将侍酒师的教育分为两个阶段：预科和专业学习。学院在预科班学习阶段，可以同时学习语言以及初级的葡萄酒专业课程。使学生在语言学习阶段就能够提前进入专业学习，了解葡萄酒行业，通过实践积累经验，确定个人职业发展方向。学院十分注重学生能力的培养，每个学习阶段，都联系餐厅、酒窖、专卖店等，为学生提供实习机会。使学生很快将所学的理论知识同具体实践相结合。

 

通过这里的专业学习您将拥有 :

 

- 葡萄酒高等贸易管理知识

 

- 葡萄酒贸易/管理文凭

 

- 高等商业学校（ESC）式的贸易和营销知识

 

- 葡萄酒专业贸易及专业酿造技术类知识

 

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推荐院校3:公立大学：

 

波尔多一大：葡萄酒酿造

 

波尔多二大：酿酒师专业

 

波尔多四大：葡萄酒贸易专业

 

希望有一定专业背景的同学申请

 

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