新西兰留学移民两不误之厨师专业详解

 

 

 

 

从新西兰标准职业分类表ANZSCO （Australian and New Zealand Standard Classification ofOccupations） 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：

 

Chef de Cuisine, Executive Chef and HeadChef：司厨长/特级厨师/总厨师长：这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

 

Sous Chef：副厨师长/一厨：这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

Demi Chef：二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

 

Chef de Partie：三厨也称为“stationchef” or “line cook”， 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：

 

--炒菜厨师Sauté Chef（saucier）-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

 

--鱼厨师Fish chef （Poissonier） -负责准备鱼宴和调味汁。

 

--烘烤厨师Roast Chef （Rotisseur） -负责准备烤和炖肉及调味汁。

 

--烧烤厨师Grill Chef（Grillardin）-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。

 

--油炸物厨师Fry Chef（Friturier） -负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。

 

--菜厨师Vegetable Chef（Entremetier） -负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉。

 

--餐具室厨师Pantry Chef（Garde）-负责准备冷的食物，包括沙拉，冷开胃菜， 馅饼及其他熟食。

 

--切肉师Butcher （Boucher） -负责切肉，家禽，有时也包括鱼。

 

--点心师Pastry Chef （Patissier）- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物。

 

Commis Chef：实习厨师相当于三厨chef departie的学徒，他既可以是已经完成正规西厨学历的毕业生，也可以是西厨专业在读生。